マグロの不細工おにぎりと卵おにぎり
ビュッフェ風おにぎり：マグロの不細工おにぎり、卵おにぎり、そして様々なアレンジレシピ
彩り豊かなビュッフェの逸品となるマグロの不細工おにぎり、ふわふわの卵おにぎり、そして二つをアレンジした特別なレシピをご紹介します。お子様のお弁当や手軽な食事にもぴったりです。
マグロの不細工おにぎり材料
- マグロの缶詰 1個（100g）
- 韓国産青唐辛子 1個
- 白菜キムチの葉 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 味付け海苔 6枚
- 薄力粉（衣用）
- 卵（衣用）
- パン粉（衣用）
卵おにぎり材料
- うずらの卵 約10個
- ベーコン（短冊切り） 5枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 青ピーマン 1/2個
- 人参 1/2個
- 塩 少々
- 薄力粉（衣用）
- 卵（衣用）
うずらの卵の煮込み調味料
- うずらの卵
- 煮干しだし 3/4カップ
- 醤油 1/8カップ
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または米あめ）大さじ1.5
- うずらの卵 約10個
- ベーコン（短冊切り） 5枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 青ピーマン 1/2個
- 人参 1/2個
- 塩 少々
- 薄力粉（衣用）
- 卵（衣用）
うずらの卵の煮込み調味料
- うずらの卵
- 煮干しだし 3/4カップ
- 醤油 1/8カップ
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または米あめ）大さじ1.5
調理手順
Step 1
マグロの不細工おにぎりを作るために、マグロの缶詰1個（100g）、韓国産青唐辛子1個、白菜キムチの葉3枚、そして玉ねぎ1/2個を用意してください。
Step 2
お子様から大人まで人気の味付け海苔6枚も用意します。
Step 3
玉ねぎ、青唐辛子、白菜キムチは流水でよく洗い、水気を拭き取ってから、それぞれ細かくみじん切りにします。キムチが辛すぎる場合は、軽く水で洗ってから使うと良いでしょう。
Step 4
温めたフライパンに、マグロの油を少量切るか、少量の調理用油をひき、みじん切りにした玉ねぎとキムチを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎが炒まったら、用意しておいた青唐辛子のことも加えて、香りが立つ程度にさっと炒めます。炒めすぎると辛味が強くなることがあります。
Step 5
温かいご飯に、炒めたキムチと玉ねぎ、青唐辛子のミックスを加えて、しゃもじやスプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯粒が潰れないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 6
おにぎり型がない場合は、ラップを活用しましょう。ラップを広げて、その上に適量のご飯を乗せ、ラップを絞るようにして手でぎゅっと押さえながら、丸い形や好みの形に握ります。ご飯が熱いうちに形を整えると、まとまりやすくなります。
Step 7
別の方法として、小さな器やティーカップなど、好みの形の容器にラップを敷き、ご飯を入れて形を作るのも簡単です。ラップをしっかり包んで形を整えれば、崩れにくくなります。個人的には、この方法がずっと簡単で便利だと思います。
Step 8
用意した味付け海苔は、ビニール袋に入れて手で細かく砕きます。丸く握ったおにぎりを、この海苔の粉の上で転がして海苔をまぶします。マグロのおにぎりの一部は、海苔を全体にまぶさず、一部は薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、カリッと揚げるのもまた違った美味しさになります。揚げる際は中火で、中までしっかり火が通るように揚げてください。
Step 9
次に、卵おにぎりに使う材料を準備します。うずらの卵は約10個、ベーコンは短冊切りにしたものを5枚、玉ねぎ1/2個、青ピーマン1/2個、人参1/2本を用意します。
Step 10
鍋にうずらの卵、煮干しだし3/4カップ、醤油1/8カップ、砂糖大さじ1を入れて中火で煮詰めます。醤油が1/3程度残ったところで水あめ大さじ1.5を加え、照りが出るまでしっかりと煮詰めます。（この時はおかず用として多めに煮詰めました。おにぎりに使う際は、味が濃くなりすぎないように調整してください。）
Step 11
玉ねぎ、人参、青ピーマンは細かく角切りにします。ベーコンはフライパンで両面をこんがりと焼いた後、少し冷ましてから細かく刻んで準備します。
Step 12
フライパンに少量の油をひき、角切りにした玉ねぎと人参を入れて炒めます。人参が少し火が通ったら、塩少々を振り、青ピーマンと刻んだベーコンを加えて強火でさっと炒め、香りを加えます。野菜が柔らかくなりすぎないように炒めるのがおすすめです。
Step 13
ボウルに温かいご飯と炒めた野菜を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯と野菜がよく馴染むように、優しく混ぜてください。
Step 14
では、卵おにぎりを作りましょう。ラップを広げた上に、野菜炒めご飯を適量乗せ、中央に煮詰めたうずらの卵を1～2個入れ、その上からさらにご飯を乗せてラップでしっかりと包み、形を整えます。この時、うずらの卵に煮汁が多くついているとご飯が崩れやすくなるため、煮汁を軽く拭き取るか、しっかりと煮詰まったうずらの卵を使うのが良いでしょう。うずらの卵を入れずに、野菜炒めご飯だけでおにぎりにしても美味しいです。
Step 15
うずらの卵を入れない野菜炒めご飯のおにぎりには、薄力粉を軽くまぶすと、溶き卵がよりよく絡みます。粉ふるいに薄力粉を入れ、おにぎり全体に優しく振りかけるときれいに付きます。この作業が面倒な場合は省略し、そのまま溶き卵をつけます。
Step 16
フライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーで拭き取ってフライパンの温度を少し下げます。準備したおにぎりをフライパンに乗せ、転がしながら両面をこんがりと焼きます。フライパンの底に油が多すぎると、おにぎりが崩れやすくなるので注意してください。野菜炒めご飯だけで作ったおにぎりも、いくつか別で揚げると、さらに美味しく楽しめます。どうぞ召し上がれ！
