旨味たっぷり！鶏もも肉の甘辛ガーリック醤油煮込み

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3年前

母の日特別メニュー：食欲をそそる鶏もも肉の甘辛ガーリック醤油煮込み、黄金レシピ

ニンニクと醤油の風味が絶妙に調和した、鶏もも肉の煮込み料理です。見た目も華やかで、家族の集まりや特別な日にゲストをもてなすのに最適です。辛くないので、お子様も一緒に楽しめます。

鶏もも肉の下味付け：鶏もも肉は軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。臭み消しのため、みりん大さじ2とこしょう少々を加えて揉み込み、5〜10分ほど置きます。

甘辛ガーリック醤油ダレ作り：ボウルに醤油大さじ4〜5、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1〜2、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、はちみつがよく溶けるまで混ぜ合わせます。はちみつの量で甘さを、醤油の量で塩加減を調整してください。お好みで調味料の割合は自由に調整してくださいね！

ニンニクの準備：ニンニクは皮をむき、あまり薄すぎないように2〜3等分に切ります。薄すぎると調理中に崩れたり、見た目が悪くなることがあります。大きめに切ると、火が通ったときの食感も良く、形もきれいに仕上がります。

ネギ油を作る：フライパンにサラダ油を多めにひき、大きめに切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが油にしっかりと移るまで炒めるのがポイントです。ネギは後で取り出しても、そのまま使っても構いません。

鶏もも肉の焼き色付け：ネギ油が十分に出たら、長ネギを端に寄せたり、一時的に取り出したりしてから、下味をつけた鶏もも肉をフライパンに乗せ、中火で表裏に軽く焼き色をつけます。すぐに炒めるとフライパンが汚れやすいため、先に軽く火を通す工程です。

全ての材料を一緒に炒める：鶏もも肉に軽く焼き色がついたら、取り出しておいた長ネギと準備したニンニクを一緒に加え、鶏もも肉と絡めながら炒めます。材料がお互いに混ざり合い、美味しそうな香りがしてきます。

タレを加えて煮詰める：鶏もも肉とニンニクがある程度火が通ったら、作っておいた甘辛醤油ダレを流し入れます。この時、タレが鶏もも肉とニンニクの底まで浸るように、水大さじ5程度を加えて煮詰めると良いでしょう。水の量はフライパンの大きさや具材の量によって調整してください。

美味しく煮詰める：中弱火にし、蓋をして鶏もも肉が完全に火が通るまで煮詰めます。鶏もも肉は丸ごと調理することで、肉汁が逃げず、より柔らかくジューシーな食感を楽しめます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮てください。

仕上げと盛り付け：鶏もも肉が完全に火が通り、タレが程よく煮詰まったら、食べやすい大きさに切ります（例：2〜3等分）。切った断面にタレがよく絡むように、フライパンで軽く炒め合わせます。タレが鶏肉にコーティングされるようにとろみがついたら火を止め、美味しく召し上がれ！