レンジで簡単！ふわふわ・しっとり茶碗蒸し
忙しい朝でも5分で完成！電子レンジで作る、しっとりふわふわの卵蒸し
卵蒸し（チェーラッチャム）は、韓国で愛される定番の朝食メニューの一つです。このレシピでは、電子レンジを活用し、複雑な工程なしでわずか5分で、家庭でもお店のような滑らかでふわふわの卵蒸しを完成させることができます。手軽でありながら、満足感のある一食にぴったりです。
材料
- 新鮮な卵 2個
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- イワシの魚醤（または醤油） 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 長ネギ（緑の部分） 少々、みじん切り
- 水（卵と同量）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な卵を2個準備します。卵の殻に汚れが付いている場合は、きれいに洗ってから、大きめのボウルに卵を割り入れてください。泡だて器で、卵黄と卵白が均一に混ざるように優しく溶きほぐします。あまり強くかき混ぜすぎず、卵白のコシを切るようなイメージで優しく溶かすと、より滑らかな食感を楽しめます。
Step 2
卵が溶けたら、風味を加え、卵特有の臭みを消しましょう。韓国料理によく使われる料理酒（みりん）大さじ1を加えます。みりんは卵の臭みを効果的に取り除き、さらに滑らかな食感に仕上げるのに役立ちます。
Step 3
卵蒸しの旨味をさらに引き出す味付けの段階です。このレシピでは、イワシの魚醤（アミの塩辛）大さじ1を使用しました。汁物には通常、イワシのエキスを使いますが、おかずや蒸し物には旨味豊かなイワシの魚醤がよく合います。もしイワシの魚醤がない場合は、醤油で代用しても良いでしょう。
Step 4
次に、香りと彩りを加える材料を準備しましょう。新鮮な長ネギの緑の部分を、ごく細かくみじん切りにします。刻んだ長ネギを卵液に加え、先ほど加えた卵、みりん、魚醤と一緒に、ヘラやスプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせます。材料が固まらないように、優しく混ぜてください。
Step 5
しっとり滑らかな卵蒸しの秘訣は、水の量にあります。用意した卵液と同量のきれいな水を加えてください。水の量が多いほど、卵蒸しはよりしっとり滑らかになります。もう一度、全ての材料がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。
Step 6
電子レンジ対応の卵蒸し用容器を用意します。シリコン製の耐熱容器や、電子レンジ対応のガラス容器、または小さな土鍋などを使用すると良いでしょう。容器に直接調理することで、洗い物も減り、手軽に作れます。（写真の容器を参考にしてください）
Step 7
準備した卵液を、電子レンジ対応の容器にそっと流し入れます。いよいよ加熱の段階です。容器を電子レンジに入れ、まず1分30秒（90秒）加熱します。1分30秒後、電子レンジから取り出し、箸や小さなスプーンで表面を軽く混ぜてほぐしてから、再び電子レンジに入れ、さらに2分間加熱します。加熱が終わった後も、すぐに取り出さず、そのまま1分間『余熱』で蒸らしてください。この工程により、卵が均一に火が通り、さらに滑らかになります。
Step 8
じゃーん！このように、1分30秒＋2分＋1分蒸らしだけで、ふわふわでしっとり、見た目にも食欲をそそる美味しい卵蒸しが完成しました。温かいまますぐにいただくと、さらにおいしいです。お好みで、白ごまやベビーリーフなどを少量添えても良いでしょう。
