レンジで簡単！エゴマの醤油漬け（ケンニプチム）
電子レンジで5分！美味しいエゴマの醤油漬けの作り方（一人暮らしの副菜）
簡単で美味しいエゴマの醤油漬けを作ってみましょう。
材料
- エゴマの葉 20枚
- 水 1/2カップ (100ml)
- 醤油 大さじ2 (30ml)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2 (6g)
- 砂糖 小さじ1 (3g)
- にんじん 1/4本 (約30g)
- 長ねぎ 1/4本 (約30g)
調理手順
Step 1
今日のレシピは、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のエゴマの醤油漬けです！特別な調理器具や複雑な工程は一切不要。冷蔵庫にある材料と電子レンジがあれば、あっという間に完成する超簡単おかずです。
Step 2
まず、エゴマの葉は流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。洗ったらザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。次に、タレの準備です。計量カップで水1/2カップ（100ml）を測り、そこに醤油大さじ2（30ml）、砂糖小さじ1（3g）、コチュカル小さじ2（6g）を加えてよく混ぜ合わせます。にんじんはできるだけ細かく千切りにするか、みじん切りにし、長ねぎも同様に細かく刻んでタレに加えます。これで風味豊かなタレの完成です。
Step 3
いよいよエゴマの葉にタレを塗っていきます。エゴマの葉を3～4枚ずつ重ね、その間に準備したタレをまんべんなく塗り広げてください。エゴマ特有の爽やかな香りと、タレの旨味が絶妙に絡み合います。タレを塗った葉を、さらに3～4枚ずつ重ねていく作業を繰り返します。葉が崩れないように、軽く押さえながら重ねていくと良いでしょう。
Step 4
重ねたエゴマの葉を、電子レンジ対応の耐熱容器に入れます。ラップをしっかりと被せ、竹串やフォークなどで2～3箇所、穴を開けてください。この穴から蒸気が抜けることで、ラップが破裂するのを防ぎ、均一に火を通すことができます。電子レンジに入れ、強で約2分加熱します。2分後、エゴマの葉が柔らかくなっているか確認してください。もし固さが残っている場合は、30秒ずつ追加で加熱してください。（補足：ラップをかけずに調理することも可能ですが、ラップをかけることでタレがより染み込み、しっとりと仕上がります。ラップがない場合は、蓋を軽く乗せるか、そのまま加熱しても大丈夫です。）
Step 5
じゃーん！美味しいエゴマの醤油漬けの完成です。香ばしいエゴマの香りと、甘辛い醤油ダレがご飯によく合います。温かいご飯にのせて一緒に食べれば、まさに絶品！残ったものは冷蔵庫で保存し、食べる際に軽く温め直すと、さらに美味しくいただけます。
