ワインが進む！簡単 청양고추（チョンヤンコチュ）の Гамбас
ペペロンチーノなしでもこんなに美味しい！一人暮らしでも失敗しない、 청양고추（チョンヤンコチュ）を使った Гамбасの作り方
韓国の 청양고추（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子を使った「Гамбас」のレシピをご紹介します。一般的なペペロンチーノがなくても大丈夫！ご家庭にある 청양고추（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子があれば、風味豊かなГамбасが完成します。簡単なのに本格的な味わいで、ワインのお供にぴったりです。一人暮らしの方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しますね！
材料
- プリプリのえび 20尾
- 香りの良いニンニク 10かけ
- ピリ辛の赤唐辛子 1本
- 爽やかな辛さの 청양고추（チョンヤンコチュ） 1本
- 風味豊かなオリーブオイル 1.5カップ（約300ml）
- 味付け用の塩 小さじ1
- こしょう 少々（パラパラと）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクは皮をむき、約2〜3mm厚さの薄切りにします。薄くスライスすることで、ニンニクの豊かな香りがオリーブオイルにしっかりと移ります。
Step 2
次に、赤唐辛子と 청양고추（チョンヤンコチュ）はヘタを取り、きれいに洗って種を取り除き、細切りにします。 청양고추（チョンヤンコチュ）の量はお好みで調整してください。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても美味しいですよ。
Step 3
新鮮なえびは殻をむき、背わたを取り除いた後、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水分が残っていると油がはねたり、風味が損なわれたりすることがあるので、この工程はとても重要です。
Step 4
水気を拭き取ったえびに、塩小さじ1とこしょうを少々振って下味をつけます。このまま10分ほど置いておくと、えび本来の旨味が増して、より美味しくなります。
Step 5
さあ、調理開始です！Гамбасを作るフライパン（できるだけ小さめのものを使うのがおすすめです）に、準備したオリーブオイル1.5カップを注ぎ入れます。
Step 6
弱めの中火にかけ、オリーブオイルが温まってきたら、スライスしたニンニクと細切りにした唐辛子をすべて加えます。ゆっくりと加熱し、オイルに香りを移していきます。最初から強火で加熱するのではなく、弱火でじっくりと火を通すことで、ニンニクと唐辛子の風味をオリーブオイルに十分に引き出すことができます。
Step 7
ニンニクと唐辛子がボコボコと沸騰し始めたら、火をさらに弱め、5分ほど煮詰めるように加熱することをおすすめします。こうすることで、ニンニクと唐辛子の深い旨味と香りがオリーブオイルにしっかり染み込み、Гамбасの風味が格段に豊かになります。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら加熱してください。
Step 8
ニンニクの美味しそうな香りが漂い始めたら、下味をつけたえびをフライパンに並べて入れていきます。えびが重ならないように広げて入れると、均一に火が通ります。
Step 9
えびを入れたら、塩とこしょうで味を調えながら、えびが赤くなるまで約3〜5分ほど煮るように炒めます。えびがプリプリに火が通ったら、美味しいГамбасの完成です。この時、バゲットを添えてオイルに浸して食べると最高ですよ！
Step 10
じゃーん！美味しい 청양고추（チョンヤンコチュ）の Гамбасの完成です。温かいバゲットと一緒に、たっぷりとお楽しみください！
