万能たれソース：ご家庭で楽しむ、奥深い豊かな旨味！
家庭で簡単に作れる、本格的な日本のたれソースの秘訣
食品業界での実体験から得た洞察に基づき、ソースの専門家が家庭で簡単に作れる万能たれソースのレシピを公開します。この万能ソースは、鶏むね肉からサラダまで、あらゆる料理に深く複雑な風味を加えます。伝統的な日本のたれソースは水を使用しませんが、このレシピは韓国の食味に合わせて塩味を抑え、野菜本来の甘みと風味を引き出すことで、よりまろやかで親しみやすい味に調整されています。独自の製品を開発して生き残ろうとする中小企業のように、あなたの食卓も特別なものにする「あなただけの秘伝ソース」を作りましょう。このたれソース一つで、いつもの料理が特別な美食体験に変わります！
たれソースの基本材料
- 精製水 390g
- 醸造醤油 130g
- みりん（または料理酒） 130g
- 日本酒または白ワイン 130g
- グラニュー糖 130g
- オリゴ糖または水あめ 51g
- 玉ねぎ 51g（半分に切ったもの）
- 長ねぎ 74g（大きめに切ったもの）
- にんにく（丸ごと） 22g
調理手順
Step 1
まず、鍋に390gの精製水（きれいな水）を用意してください。これがたれソースの液体ベースとなります。
Step 2
130gの醸造醤油を計量して鍋に加えます。醤油の深い風味がソースの味わいを豊かにします。
Step 3
130gのみりん（または料理酒）を加えます。みりんは、材料の臭みを取り除き、ソースの旨味を引き上げる役割を果たします。
Step 4
130gの日本酒または白ワインを用意してください。調理中にアルコールが蒸発することで、ソースに繊細な香りと深みが加わります。（日本酒がない場合は白ワインで代用可能です。）
Step 5
130gのグラニュー糖を加えて甘さのバランスを整えます。より深いキャラメルの風味を出したい場合は、きび砂糖などを代わりに使用しても良いでしょう。
Step 6
51gのオリゴ糖または水あめを加えます。これらは砂糖とは異なる、まろやかで優しい甘さを加え、ソースにとろみを少しつけます。
Step 7
51gの玉ねぎを、あまり細かくせず半分に切って鍋に入れます。玉ねぎから溶け出す甘みと香りが、ソースの複雑な風味を作り出します。
Step 8
74gの長ねぎも大きめにざっくりと切って、鍋に一緒に入れます。長ねぎのさっぱりとした香りの良い風味が、ソース全体の味をさらに豊かにします。
Step 9
22gのにんにく（丸ごと）を、皮ごと、またはスライスして鍋に入れます。にんにくのピリッとした風味が、ソースの味をより深く、多層的にします。
Step 10
全ての材料を入れた鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして約15〜20分間、じっくりと煮込み、全ての材料の味がしっかり染み出すようにします。その後、煮込み終わったら、ザルなどで具材（玉ねぎ、長ねぎ、にんにくなど）を全て濾し、澄んだソースだけを取り出せば、美味しいタレソースの完成です。（お好みで、具材を少し残しても構いません。）
