万能ヤンニョムジャン（調味料）
ピリ辛＆さっぱり！万能和え物用ヤンニョムジャンの黄金レシピ（つぶ貝和え、各種和え物に最適！）
今日は、食欲をそそる、さっぱり＆ピリ辛な万能和え物用ヤンニョムジャンを作ります。このヤンニョムジャンは、寝かせるほどに味が深まり、より美味しくなります。一つ作っておけば、ビビンバや和え物など、様々な料理に活用でき、キッチンに欠かせない万能調味料になりますよ！
基本材料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 2カップ
- 酢 1/2カップ（酸味担当）
- 砂糖 1/2カップ（甘み調整）
- 醤油 1/2カップ（旨味）
- 梅エキス（または梅シロップ）1/2カップ（深い甘みと香り）
- 水 1/2カップ（濃さ調整）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさ）
- ごま油 大さじ1（香り）
調理手順
Step 1
まず、細かく挽いたコチュジャン（韓国唐辛子粉）2カップを用意します。細かい粉を使うことで、ヤンニョムジャンの色合いと滑らかさが引き立ちます。
Step 2
さっぱりとした味を出すための酢1/2カップと、甘みを加えるための砂糖1/2カップを計量して準備します。
Step 3
深い旨味を担当する醤油1/2カップを準備します。
Step 4
自然な甘みとほのかな香りを加える梅エキス1/2カップと、ヤンニョムジャンの濃度を調整するための水1/2カップを準備します。
Step 5
清潔な容器またはボウルに、準備したコチュジャン2カップを全て入れます。
Step 6
次に、深い甘みを加える梅エキス1/2カップをコチュジャンの上に注ぎます。
Step 7
さっぱりとした風味を加える酢1/2カップを、そっと注ぎ入れます。
Step 8
ここで、甘みを加える砂糖1/2カップを入れます。
Step 9
旨味担当の醤油1/2カップを入れ、用意しておいた水1/2カップを注ぎます。コチュジャンが水分を吸って、ヤンニョムジャンがとろみ始めてきます。全ての材料がダマにならないよう、均一によく混ぜ合わせます。
Step 10
砂糖が完全に溶けるまで、しっかりと混ぜ続けます。また、全ての材料が互いに調和するように、丁寧に混ぜ合わせることが重要です。ダマがなくなり、滑らかな状態になるまで混ぜてください。
Step 11
香ばしさを加える炒りごま大さじ1を準備します。
Step 12
最後に、香りを加えるごま油大さじ1を入れ、全体をもう一度よく混ぜ合わせます。
Step 13
完成したヤンニョムジャンは、密閉できる容器に移し、冷蔵庫で保管します。こうすることで、長く新鮮に保つことができます。
Step 14
冷蔵庫で最低2〜3日間寝かせると、味が格段に深まります。熟成後に味見をし、もし薄ければ、イカナゴの魚醤（ 까나리 액젓）や醤油を少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 15
熟成した万能ヤンニョムジャンを使って、干し大根とセリを和えた美味しい和え物を作ってみました。皆さんも、この万能ヤンニョムジャンで、様々な和え物料理を楽しんでくださいね！
