家族みんなで楽しめる！安東燉鶏（アンドンチムタク）
お家にある材料で簡単！失敗しない美味しい安東燉鶏（アンドンチムタク）レシピ
お子様も一緒に食べられるように、辛くない醤油ベースの安東燉鶏（アンドンチムタク）を作ってみました。乾燥唐辛子やキャラメルソースなどがなくても、お家にある材料だけで十分本格的な甘辛い味に仕上がりますよ。家族にも好評だった安東燉鶏（アンドンチムタク）のレシピを公開します！
主な材料
- 鶏もも肉（煮込み用） 1羽分
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- にんじん 1/2本
調味料
- 醤油 2/3カップ（紙コップ基準）
- 水 1カップ（紙コップ基準）
- 料理酒（みりん風調味料など） 1/2カップ（紙コップ基準）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ基準）
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- おろし生姜 小さじ1
- 醤油 2/3カップ（紙コップ基準）
- 水 1カップ（紙コップ基準）
- 料理酒（みりん風調味料など） 1/2カップ（紙コップ基準）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ基準）
- おろしにんにく 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- おろし生姜 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みやアクを取り除くために、煮込み用の鶏肉1羽分を沸騰したお湯に入れ、強火で約5分下茹でします。茹でている間に出てくる泡やアクは丁寧に取り除き、下茹で後の鶏肉は冷たい流水でしっかりと洗い流してください。
Step 2
きれいに洗った鶏肉は、深めの鍋やフライパンに移します。このように一度下茹でしてから洗うことで、鶏肉の臭みが消え、よりすっきりとした味わいのチムタクを楽しむことができます。お子様も安心して食べられますよ！
Step 3
チムタクに加える野菜を準備しましょう。中くらいのじゃがいもは皮をむき、チムタクの中で食べやすく火が通るように、厚さ7mm〜1cm程度の薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 4
玉ねぎは1/2個を、大きめに切るか、粗みじんにします。玉ねぎの甘みがチムタクの煮汁に溶け込み、より深い味わいになるでしょう。
Step 5
にんじんは1/2本を準備します。じゃがいもと同じくらいの厚さに切ると、火の通りが均一になりやすいです。にんじんの甘みと彩りが、チムタクをより美味しそうに見せてくれます。
Step 6
最後に、長ねぎ1本を大きめに切って準備してください。長ねぎは最後に加えることで、香りをプラスし、見た目も美しくなります。お子様が食べやすい大きさに切ってあげると良いでしょう。
Step 7
それでは、美味しいチムタクのタレを作りましょう。紙コップを計量カップとして、水1カップ、醤油2/3カップ、料理酒1/2カップ、砂糖1/2カップを合わせます。さらに、ごま油大さじ3、おろしにんにく大さじ2を加えて、タレの風味を豊かにします。
Step 8
全ての調味料が均一に混ざるように、泡立て器やスプーンでよくかき混ぜてください。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜたら、醤油ベースの甘辛いチムタクのタレが完成です。
Step 9
鍋に準備した鶏肉を入れ、作り置きしたタレを全て注ぎ入れます。そこに、切ったにんじんとじゃがいも、そしておろし生姜小さじ1を加えてください。強火で4〜5分、しっかりと煮立たせます。強火で煮込むことで、タレが鶏肉によく染み込みます。
Step 10
チムタクがぐつぐつと煮立ってきたら、準備した玉ねぎを加え、煮汁が少しとろりとするまで一緒に煮詰めてください。玉ねぎが火を通るにつれて甘みを出し、煮汁にとろみをつけてくれます。
Step 11
最後に、大きめに切った長ねぎを加えて、もうひと煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りがチムタクに移り、さらに美味しくしてくれるでしょう。
Step 12
火を中火にし、さらに約3〜5分ほど煮込みます。鶏肉が完全に火を通るまで、そして全ての具材に味がしっかり染み込むまで、十分に煮詰めることが大切です。
Step 13
美味しく出来上がった安東燉鶏（アンドンチムタク）を器に盛り付ければ、家族みんなで楽しめる豪華な食卓の完成です。ご飯のおかずにも、メインの食事としてもぴったりです！
