家族みんな大好き！甘辛プルコギ
簡単・美味しい！本格プルコギの作り方
おうちで本格的なプルコギを楽しみましょう！柔らかい牛肉とたっぷりの野菜が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛されるごちそうが完成します。
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 1kg
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1/2本
特製プルコギのタレ
- 水 450ml
- 醤油 9大さじ
- 黒砂糖 4.5大さじ
- 水あめ（またはコーンシロップ） 4.5大さじ
- みりん（または料理酒） 1.5大さじ
- ごま油 3大さじ
- すりおろし玉ねぎ 2大さじ
- すりおろしりんご 2大さじ
- おろしにんにく 2大さじ
- おろし生姜 1/4大さじ（または生姜パウダー少々）
- こしょう 少々
- 水 450ml
- 醤油 9大さじ
- 黒砂糖 4.5大さじ
- 水あめ（またはコーンシロップ） 4.5大さじ
- みりん（または料理酒） 1.5大さじ
- ごま油 3大さじ
- すりおろし玉ねぎ 2大さじ
- すりおろしりんご 2大さじ
- おろしにんにく 2大さじ
- おろし生姜 1/4大さじ（または生姜パウダー少々）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
プルコギ用の牛肉1kgを用意します。血抜きをしっかり行うことが、プルコギ特有の臭みを消し、お肉を柔らかく仕上げるための大切なポイントです。キッチンペーパーで丁寧に拭き取るか、冷水に30分ほど浸けて血抜きをした後、しっかりと水気を切ってください。（さらに美味しくなる裏技：血抜き後、冷蔵庫で一晩寝かせるとお肉がより柔らかくなります。）
Step 2
美味しいプルコギのタレを作りましょう！ボウルに水450ml、醤油9大さじ、黒砂糖4.5大さじ、水あめ4.5大さじ、みりん1.5大さじ、ごま油3大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。さらに風味を豊かにするために、すりおろし玉ねぎ2大さじ、すりおろしりんご2大さじ、おろしにんにく2大さじ、おろし生姜1/4大さじ、こしょう少々を加えて、もう一度全体が均一になるように混ぜ合わせれば、特製タレの完成です。
Step 3
焼く直前に、牛肉をタレが入ったボウルに入れ、優しく手で揉みこみます。タレがお肉全体にしっかりと絡むようにするのがポイントです。あまり長く漬け込みすぎるとお肉が水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 4
中火で熱したフライパンに、タレを絡めた牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。牛肉は炒めすぎると硬くなってしまうので、表面の色が変わり、肉汁が少し浮き出てくるくらいでサッと炒め上げるのが、柔らかく仕上げるコツです。
Step 5
お肉がある程度焼けたら、太めに切った玉ねぎとにんじんを加えて一緒に炒めます。野菜が少し透き通るまで炒めましょう。
Step 6
玉ねぎが柔らかくなったら、大きめに切った長ねぎを加え、1分ほど炒めて香りを立たせたら火を止めます。長ねぎは炒めすぎると食感が悪くなるので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 7
温かい玄米ご飯の上に、香ばしく焼きあがったプルコギをたっぷりのせ、彩り豊かな野菜ミックス、こんがり焼いた目玉焼き、甘いフルーツを添えて、見た目も味も満点のワンプレートごはんの完成です。お好みでサンチュなどの葉物野菜を添えても美味しくいただけます。
Step 8
このように、おうちで簡単に、しかも本格的な味わいの美味しいプルコギができました！ご家族みんなで楽しめること間違いなしです。
Step 9
今日も美味しい食事で、素敵な一日をお過ごしください！Cheers!
