彩り豊かな三色蓮の葉包みご飯（サンバプ）弁当

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2年前

[がん予防レシピ] 低塩分・三色サンバプ弁当でヘルシーな一膳

お子様のために健康的な手作り弁当を準備していても、夏の暑さで食材が傷まないか心配ではありませんか？このレシピでは、ご飯を蓮の葉で包んで蒸すことで、安全で健康的な弁当を作ります。暑い日でも、栄養満点で美味しい食事をお楽しみください！

まず、包みご飯に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。もずくは塩抜きをし、黒豆、芡実、グリーンピースはよく洗ってください。ミニパプリカと青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでおきます。

ふっくらとしたご飯を炊くために、洗ったもち米2カップに、水で戻した黒豆50g、芡実20g、グリーンピース50gを加えて混ぜてください。塩漬けのもずく100gは、2回ほどよく洗い、冷たい水に1時間ほど浸して塩分を十分に抜いてから水気を切ってください。もずくはご飯と一緒に炊きます。

ご飯を炊いている間に、美味しいエゴマ味噌ソースを作りましょう。ボウルに味噌（デンジャン）大さじ2、エゴマの粉大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。ここで、はちみつ小さじ1を加えると、ほのかな苦味を和らげ、よりまろやかなソースになります。（お好みで）

黄色と赤のミニパプリカ、そして韓国青唐辛子2本は、できるだけ細かく刻んで準備しておきます。これらの野菜はご飯の上に乗せて、彩りと風味を加える役割をします。辛いものが苦手なお子様がいる場合は、青唐辛子の代わりにピーマンを使っても良いでしょう。

もずくともち米のご飯が炊けたら、ご飯を3等分して色付けの準備をします。1つはそのまま、残りの2つにはそれぞれ緑茶パウダー10g、紫芋パウダー10gを加えて混ぜてください。こうすることで、見た目も美しい三色の С삼밥が完成します。

それぞれの С삼밥の塊に、塩少々、ごま油大さじ1ずつを加えて、優しく混ぜ合わせます。特に緑茶パウダーを加えたご飯は、わずかに苦味がある場合があるので、はちみつ小さじ1を加えてよく混ぜると、お子様でも抵抗なく食べられるようになります。

次に、食べやすい大きさに С삼밥を丸く握ります。お子様の手のひらサイズにすると、お弁当箱に詰めやすく、一口で食べやすいです。

丸く握った С삼밥を、きれいに洗った白菜の葉や油揚げ（ユブ）の上に乗せて、きれいに包みご飯（サンバプ）の形に整えます。白菜の葉がない場合は、レタスやエゴマの葉を茹でて代用しても良いでしょう。

蒸し器にきれいに洗った生の蓮の葉を敷きます。その上に準備した包みご飯をきれいに並べ、強火で約5分間蒸します。蓮の葉のほのかな香りがご飯に移り、さらに美味しくなり、保存性も高まります。

蒸しあがった三色包みご飯の上に、あらかじめ作っておいたエゴマ味噌ソースを適量乗せ、準備しておいた細かく刻んだパプリカと青唐辛子を飾りとして散らしてください。カラフルで美しい三色包みご飯弁当の完成です！健康的で美味しい食事をお楽しみください。