思い出の豆もやしスープ：さっぱりとして優しい味わいの海鮮チゲ
さっぱりとした豆もやしスープ
大学生時代、夏休みに釜山の両親の家で過ごす時間は、私にとっていつも癒やしと充電の時間でした。特に、早朝の礼拝の後、立ち寄ったヘジャングク（ hangover soup）のお店で食べた「豆もやしヘジャングク」の思い出は、今でも鮮明で、思わず笑顔になってしまうほどです。肌寒い今日、あの懐かしい味を思い出して、温かく、さっぱりとして、優しい豆もやしスープを煮込みました。温かいスープで心も体も満たしてくださいね！
材料
- 豆もやし 450g
- いりこ出汁 1L
- 塩 小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 少々
- スライスしたニンニク 大さじ1
- 長ネギ 2本
- 卵 1個
- 唐辛子粉 少々
調理手順
Step 1
まず、豆もやし450gを流水で数回丁寧に洗い、きれいな状態に準備してください。豆もやし特有の匂いがしないように、しっかりと洗うことが重要です。
Step 2
深めの鍋に、しっかりといりこ出汁を1L取り、強火でぐつぐつと煮立たせてください。いりこ出汁が煮立つと、スープの風味が格段に深まります。
Step 3
きれいに洗った豆もやしを、煮立っているいりこ出汁の中に入れます。
Step 4
この時、豆もやしの匂いが逃げないように、蓋はせずに開けたまま、ひと煮立ちさせてください。豆もやしが少し柔らかくなったら、塩小さじ1を加えます。
Step 5
スープの味を見て、薄ければアミの塩辛（セウジョッ）で味を調えてください。アミの塩辛を加えることで、旨味が増し、さらに美味しくなります。
Step 6
準備しておいたスライスしたニンニク大さじ1を鍋に入れます。ニンニクの香りがスープにほんのり広がり、さっぱりとした味わいを加えてくれます。
Step 7
スープが再び煮立ったら、細かく刻んだ長ネギ2本を入れ、すぐに火を消してください。長ネギの新鮮な香りがスープとよく合います。
Step 8
器にまず豆もやしをたっぷりと盛り付け、その上から熱々の豆もやしスープをそっと注いでください。
Step 9
お好みで、生卵を1つ割り入れてください。卵がスープのまろやかさを加えてくれます。
Step 10
このように、澄んでさっぱりとした豆もやしヘジャングクとして召し上がっても、とても美味しいです。胃がすっきりする感覚になりますよ。
Step 11
もう少しピリ辛がお好みであれば、唐辛子粉を少々振りかけて、辛味のある豆もやしヘジャングクとしてもお楽しみください！どちらの味も魅力的です。
