慶州 キョリキンパ
慶州（キョンジュ）で大人気！おうちで再現する絶品キョリキンパ
旅行の計画は進んでいますか？それなら、慶州（キョンジュ）で絶対に食べるべき「キョリキンパ」をご自宅でもそっくりに作ってみましょう！ミニキンパの元祖とも言われ、ミニキンパより少し大きめのサイズに、卵のクレープがたっぷり入った、濃厚で香ばしい風味が格別です。この特別なレシピで、特別な一食を完成させてください。（出典：世の中の全てのレシピ、万개의レシピ）
主な材料
- キンパ用海苔 3枚
- 炊きたてのご飯 2.5人分（約3膳）
- キンパ用ハム 3本
- 人参 1/4本
- 新鮮な卵 4個
- シャキシャキきゅうり 1/2本
- たくあん（キンパ用） 3本
- キンパ用ごぼうの煮物 3本
- 風味付けにごま油 少々
- 香りづけに炒りごま 少々
- 味を調える塩 少々
- 炒め用サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずはキンパの具材を準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、種の部分を取り除き、できるだけ細く長く千切りにします。人参も同様に皮をむき、細かく千切りにしておきます。
Step 2
炊きたてのご飯に、風味を加えるひとときです。ご飯にごま油を数滴と、味を引き締める塩を少々加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯が少し冷めると、キンパを巻くのがより簡単になります。
Step 3
では、美味しい具材を炒めましょう。卵はボウルに割りほぐし、塩をほんの少し加えてよく混ぜます。熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火でゆっくりと流し入れます。こんがりと焼けた卵焼きは、取り出して粗熱が取れたら、キンパに入れやすいように細かく千切りにします。次に、人参はフライパンにサラダ油を少量ひき、塩少々を加えてしんなりするまで軽く炒めて取り出しておきます。最後に、ハムは食べやすい大きさに切り、フライパンで香ばしく焼き上げます。
Step 4
キンパ巻きの肝心な工程です！キンパ用の海苔のザラザラした面を上にして置き、準備したご飯を海苔の2/3程度の部分まで薄く広げます。この時、ご飯を厚く乗せすぎるとキンパが破れることがあるので注意してください。ご飯の上には、準備した千切り卵、炒めた人参、ハム、きゅうり、たくあん、ごぼうの煮物をきれいに並べて乗せます。
Step 5
キンパをしっかりと巻きましょう。キンパの端を持って、しっかりと奥に向かって巻いていきます。巻き終わったら、表面にごま油を薄く塗ってツヤを出し、香ばしい炒りごまをパラパラと散らして仕上げます。キンパを食べやすい大きさに切り、きれいに盛り付ければ、慶州（キョンジュ）キョリキンパの完成です！どうぞ召し上がれ。
