懐かしの粉食店風トッコチ（餅の串焼き）
もちもち食感！甘酸っぱくピリ辛な、おうちで再現する韓国屋台のトッコチ
もちもち、甘酸っぱく、ほんのりピリ辛！「そうそう、この味！」と、懐かしの粉食店（パンシクジョム）のトッコチを再現しました。一度食べ始めたら止まらない、中毒性のある美味しさで、ついつい手が伸びてしまいます。こんな美味しいトッコチが食べられるお店があれば、きっと大繁盛間違いなし！おうちでも手軽に、粉食店顔負けのトッコチを作りましょう。
トッコチの材料
- カレトック（韓国のお餅） 1パック（トッポッキ用や細長いタイプ）
- サラダ油 大さじ3
甘辛トッコチソース
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
普段あまりパックに入ったトックは買わないのですが、今回生協で見かけたものは純韓国米で作られていて、とても美味しかったです。トッコチ作りにぴったりな細長い形でした。
Step 2
この太めの田舎風カレトックを見ていると、子供の頃によく食べた甘酸っぱいトッコチを思い出しました。まさにノスタルジックな見た目です！
Step 3
もし固くなったトックを使う場合は、お餅が煮崩れないように、最初から冷たい水に入れて少し茹でてください。柔らかいトックを使う場合は、この工程は省いても大丈夫です。
Step 4
トックが柔らかくなったら、お湯を切って取り出してください。煮すぎるとお餅が溶けてしまうので注意しましょう。
Step 5
冷たい水でトックを洗うと、よりもちもちとした食感になります。表面についた水気を軽く拭き取ってください。
Step 6
いよいよ串を刺す工程です。お餅が割れないように、そっと串を刺してください。やっぱりトッコチは串に刺さっているのが一番ですよね！
Step 7
広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、トッコチを素揚げするような感覚で焼いていきます。お餅の表面がきつね色になり、少しカリッとするまで、中弱火でじっくり焼くのがポイントです。
Step 8
お餅を焼いている間に、美味しいトッコチソースを作りましょう。小さなボウルにコチュジャン、砂糖、醤油、オリゴ糖、ケチャップをすべて入れてよく混ぜ合わせます。甘さはお好みで砂糖やオリゴ糖の量を調整してください。
Step 9
よく焼けたお餅を取り出し、ソースを作ったフライパンに入れます。中火にかけ、ソースがふつふつと煮立ったら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎるとソースが焦げ付いてしまうことがあります。
Step 10
火を止めた熱々のソースにお餅を入れ、表裏にソースをまんべんなく絡めます。ソースがお餅全体にしっかりとコーティングされるように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 11
じゃーん！美味しい、懐かしの粉食店風トッコチが完成しました。食欲をそそる見た目が、もうたまりません。
Step 12
出来上がったトッコチをお皿にきれいに並べます。みんなで楽しめるように、見た目も美しく盛り付けましょう。
Step 13
最後に、食べやすいように白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味と見た目の良さが加わり、さらに美味しいトッコチが楽しめます。どうぞ召し上がれ！
