新玉ねぎとわかめの甘酢和え 〜シャキシャキ食感がたまらない！〜
旬の新玉ねぎと、つるんとした食感のわかめの絶妙な組み合わせ！さっぱり甘酸っぱい、ご飯が進むレシピです。
みずみずしい新玉ねぎの甘みとシャキシャキ食感が、つるんとしたわかめと出会い、食欲をそそる甘酢和えができました。簡単に作れるのに、豊かで満足感のある味わいと食感で食卓に活気をもたらしてくれるこの料理を、ぜひお試しください！
主な材料
- 生わかめ 約300g （下処理済みのもの）
- 新玉ねぎ 1個 （中サイズ）
- 酒 または みりん 大さじ1 （臭み消しと風味付けのため）
調味料
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- りんご酢 大さじ2 （またはお好みの酢）
- 砂糖 大さじ1.5
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1 （うま味を加えるため、醤油でも代用可）
- 塩 少々 （味の調整用）
- 炒りごま 少々 （香ばしさと彩り用）
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- りんご酢 大さじ2 （またはお好みの酢）
- 砂糖 大さじ1.5
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1 （うま味を加えるため、醤油でも代用可）
- 塩 少々 （味の調整用）
- 炒りごま 少々 （香ばしさと彩り用）
調理手順
Step 1
生わかめを準備します。もし紐で結ばれている場合は、まず紐をきれいに取り除き、調理しやすいようにほぐしてください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、酒またはみりん大さじ1を加え、準備したわかめを入れ、鮮やかな緑色に変わるまで約10〜20秒間、ごく短時間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、2〜3回すすいで熱を冷まし、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 3
新玉ねぎは皮をむき、流水でよく洗います。包丁で薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、冷水に5〜10分ほど浸けて、辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を際立たせます。この工程で玉ねぎの甘みがより引き出されます。
Step 4
冷水に浸けておいた玉ねぎをザルにあげて水気を切ります。完全に乾燥させる必要はありません。
Step 5
水気をよく切った茹でわかめを準備します。食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）に切り分けます。こうすることで、調味料が均一に絡みやすくなり、食べる際にも便利です。
Step 6
大きめのボウルに、水気を切ったわかめと千切りにした新玉ねぎを一緒に入れます。ここに、準備した調味料（韓国産唐辛子粉、にんにくみじん切り、りんご酢、砂糖、魚醤、塩）をすべて加えます。私は風味を豊かにするために魚醤を少し加えましたが、醤油や他の魚醤で代用しても構いません。 **ポイント:** 酸味と甘みはお好みで、酢と砂糖の量を加減して調整してください。
Step 7
最後に、すべての材料と調味料が調和するように、手で優しく和えます。調味料がわかめと玉ねぎ全体に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。仕上げに炒りごまを振りかけたら、香ばしい風味と見た目も食欲をそそる「新玉ねぎとわかめの甘酢和え」の完成です！
