旨味たっぷり！ふんわり韓国風干しスケトウダラ炒め（ファンテジョリム）
ご飯がすすむ！栄養満点ファンテポジョリム（干しスケトウダラ炒め）の簡単レシピ
旨味たっぷりの干しスケトウダラ（ファンテポ）を使った、ご飯のお供にぴったりの「ファンテジョリム」をご紹介します。噛むほどに旨味が広がる、しっとり柔らかな食感がたまらない一品。簡単な材料で深いコクが出せるので、ぜひお試しください！
材料
- 干しスケトウダラ（ファンテチャ） 100g（肉厚で柔らかいものを選ぶのがおすすめです）
- 水（ファンテチャを戻す用）
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整してください）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはごま） 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラ（ファンテチャ）100gを用意します。炒めるときに硬すぎないよう、少し厚みがあって柔らかめのものを選ぶと、仕上がりの食感が格段に良くなります。きれいな水にファンテチャを入れ、約5分間、優しく戻します。戻しすぎるとほぐれてしまうので注意しましょう。
Step 2
次に、美味しいファンテジョリムのタレを作りましょう。フライパンにコチュジャン大さじ2、にんにくみじん切り小さじ0.5、醤油大さじ1を入れます。
Step 3
フライパンを強火にかけ、調味料がよく混ざるように混ぜながら、ボコボコと沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、タレの味が深まるように少し煮詰めます。
Step 4
タレが美味しく煮詰まってきたら、水で戻しておいたファンテチャの水気を軽く切り、さっとすすいでからフライパンに加えます。強く洗いすぎると旨味まで流れてしまうので注意しましょう。
Step 5
ファンテチャにタレが均一に絡むように、ヘラや菜箸で優しく混ぜ合わせます。弱めの中火で、タレがファンテチャにしっかり絡んで水分が減るまで煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
煮詰めていくうちに、タレの水分が最初の半分くらいに減ってきたら、甘みと照りを加えるオリゴ糖大さじ3を加えます。オリゴ糖はファンテの旨味を引き立て、美しいツヤを出してくれます。甘さはお好みで調整してください。
Step 7
オリゴ糖を加えた後も、タレがファンテチャにしっかり染み込み、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。全体がよく絡んだら火を止め、風味をプラスするごま油大さじ1を回しかけます。
Step 8
最後に、香ばしさと食感をプラスする炒りごま小さじ0.5を振り入れ、全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいファンテジョリムの完成です！
Step 9
こうして、ふんわりと柔らかく、旨味たっぷりのファンテポジョリムが完成しました！温かいご飯にのせて食べれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしの、最高のおかずです。どうぞ召し上がれ！
