旨味たっぷり！オイスターソース醤油ちくわ炒め
超簡単！ご飯が進むオイスターソース醤油ちくわ炒めの黄金レシピ
冷蔵庫にこれといったおかずがない時、5分でパパッと作れる魔法のご飯泥棒おかず！もちもちのちくわに甘辛いオイスターソース醤油がしっかり染み込んだ、子供から大人までみんな大好きな「オイスターソース醤油ちくわ炒め」を作りましょう。食欲がない時のおつまみにも、しっかりした家庭料理にもぴったりの最高の一品です。さあ、始めましょう！
主な材料
- 四角ちくわ 6枚（約300g）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々（彩り用）
- サラダ油 大さじ3
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤（ナンプラーでも可）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤（ナンプラーでも可）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。長ネギは約1cm幅の斜め切りにし、玉ねぎと人参は食べやすいように0.5cm程度の太さに千切りにします。
Step 2
四角ちくわも、お子さんでも食べやすい、または箸で掴みやすいように2〜3cm角の三角形や四角形に切ります。熱湯にさっとくぐらせて油抜きをすると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、切った長ネギとニンニクみじん切り大さじ1を入れて、香ばしい油を作るように炒めます。弱火でじっくり炒め、ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ネギの香りが十分に引き出されるのがポイントです。
Step 4
ネギとニンニクがきつね色に炒まり、美味しそうな香りがしてきたら、用意した千切り玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。野菜の甘みが引き出されるように、中火で炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが透明になり始めたら、切ったちくわを加えて、具材がくっつかないように軽く炒め合わせます。調味料がちくわに均一に絡むように、優しく混ぜてください。
Step 6
さあ、美味しい調味料を加える番です！砂糖大さじ2、醤油大さじ2、イワシ魚醤（またはナンプラー）大さじ1/2、そして主役のオイスターソース大さじ1を加えます。調味料が焦げ付かないように弱めの中火にし、具材と一緒に均一に混ぜながら炒めましょう。
Step 7
調味料をしっかりと絡ませるために、一度強火にし、フライパンの底にたまった水分を素早く飛ばすように炒めます。調味料が固まったり焦げ付いたりしないよう、常に混ぜ続けることが大切ですが、ちくわが乾燥しすぎないように注意してください。
Step 8
ちくわに調味料が適度に絡み、照りが出てきたら火を止めます。最後に、甘みと照りを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1と、香ばしさをプラスするごま油大さじ1を加えて、余熱でさっと和えれば完成です。
Step 9
お皿に美味しそうに盛り付け、上から炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も味も抜群のオイスターソース醤油ちくわ炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて食べれば、ご飯が止まらなくなりますよ！
