旨味たっぷり！サムギョプサルと白菜の酒蒸しレシピ
旨味凝縮！サムギョプサルと白菜の酒蒸しを家庭で手軽に楽しむ
いつものサムギョプサル焼きはもう卒業！ 食べ応えのあるサムギョプサル、シャキシャキの白菜、甘みのある玉ねぎが、酒蒸しにすることで絶妙なハーモニーを奏でます。蒸し料理にすることで、お肉は驚くほどしっとりと柔らかくなり、野菜の旨味も引き出されます。調理法は簡単なのに、食卓を華やかに彩る一品やお酒のお供にもぴったりです。じっくり火を通した野菜の甘みと、サムギョプサルのコク、そしてほのかなお酒の香りが調和し、老若男女問わず喜ばれる味わいです。新鮮な白菜と一緒に食べれば、さらに美味しさがアップしますよ！
主な材料
- 豚バラ肉（サムギョプサル用） 500g
- 青唐辛子 2〜3本（辛いのがお好みなら、または普通の唐辛子でも）
- 白菜（結球白菜） 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 2〜3個（甘みを加えます）
- ニンニク 1掴み（丸ごと、またはスライス）
調味料・香味野菜
- 料理酒または清酒 2カップ（例：白花修復）
- 黒粒こしょう 適量（または粉末こしょう）
- みじん切りニンニク 適量（お好みで、風味を加えたい時）
- 料理酒または清酒 2カップ（例：白花修復）
- 黒粒こしょう 適量（または粉末こしょう）
- みじん切りニンニク 適量（お好みで、風味を加えたい時）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。白菜は芯を取り除き、大きめにざく切りにします。玉ねぎは皮をむき、粗めの千切りまたは大きめのくし切りにします。青唐辛子は小口切りにします。ニンニクは丸ごとの場合は皮をむいておきます。
Step 2
鍋または広めのフライパンに、準備した白菜、玉ねぎ、豚バラ肉を交互に重ねていきます。豚バラ肉を最初に敷き、その上に野菜を乗せても、層状に重ねても構いません。この時、丸ごとのニンニク、切った青唐辛子、黒粒こしょうを肉と野菜の間に入れます。お好みで、みじん切りニンニクを少量加えても良いでしょう。
Step 3
料理酒（または清酒）2カップを材料全体に均等に注ぎます。強火にかけて煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして約20〜25分間蒸し煮にします。調理中に野菜から水分がたくさん出て、しっとりと仕上がります。途中で煮汁をかけると、より美味しくいただけます。（ヒント：お酒のアルコール臭を飛ばしたい場合は、まず強火で酒を煮立たせてアルコールを飛ばしてから材料を加えて蒸しても良いですが、全ての材料を一緒に蒸しても十分に美味しく、底にこびりついた美味しい部分はこそげて食べると良いでしょう。）