旨味たっぷり！牛バラ肉のプデチゲ・ゴールデンレシピ
お家で楽しむ、濃厚でピリ辛な牛バラ肉のプデチゲの作り方
たっぷりのソーセージと柔らかい牛バラ肉が絶妙に調和し、深い風味を誇る牛バラ肉のプデチゲ・レシピをご紹介します。特別な日でなくても、いつでもご飯泥棒になること間違いなしのこの料理は、基本的なプデチゲに牛バラ肉の香ばしさを加えて格別な美味しさを提供します。ソーセージと牛バラ肉の幻想的なハーモニーは、ご飯一杯をあっという間に空にしてしまうほど魅力的です。さあ、美味しい牛バラ肉のプデチゲを今すぐ作ってみましょう！
必須材料
- 牛バラ肉 100g
- 缶詰加工肉（スパムなど） 1缶
- ソーセージ 2本
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1/2本
- エノキダケ 1/2パック
- もやし 1掴み
- チンゲンサイ 1掴み
- 牛骨スープの素（キューブ） 2個
- 水 800ml （または牛骨スープ 800ml）
- 韓国春雨（乾麺） 1掴み
調理手順
Step 1
牛バラ肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、プデチゲを煮込む鍋に入れ、中火で軽く炒めます。ここで牛バラ肉から出た油をそのまま使うことで、後で材料が鍋底にくっつくのを防ぎ、風味を増すことができます。
Step 2
炒めた牛バラ肉は、一時的に別の器に取り出しておきます。プデチゲの主役はソーセージですが、薄切りの牛バラ肉や豚バラ肉のような柔らかい肉類を一緒に使うと、食感と香ばしい風味が加わり、より一層美味しくなります。
Step 3
韓国春雨は冷水に20分ほど浸けて、あらかじめふやかしておきます。普通の春雨でも平たい春雨でも、お好みのものを使ってください。あらかじめふやかしておくことで、煮込み時間を短縮し、麺が伸びるのを防ぐことができます。
Step 4
牛骨スープの素（キューブ）2個を、温かいお湯800mlにあらかじめ溶かしておきます。牛骨スープの素がない場合は、市販の牛骨スープ800mlを使用しても構いません。スープが深い味わいを出すのに重要な役割を果たします。
Step 5
玉ねぎ1個は皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。あまり薄すぎないように切ると、噛み応えが残ります。
Step 6
長ネギ1/2本はきれいに洗い、白い部分は縦に半分に切り、青い葉の部分も大きめに切って準備します。縦に切った長ネギは、スープに香ばしい香りを加えます。
Step 7
缶詰加工肉（スパムなど）は、厚さ0.7cm程度に食べやすい大きさに切ります。見た目を美しくするために、大きめに切っても良いでしょう。
Step 8
ソーセージは、厚さ0.7cmで斜めに切って準備します。斜めに切ることで断面が広くなり、スープと調味料がよく染み込みます。
Step 9
では、美味しいヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、ニンニク（みじん切り）大さじ1、韓国醤油大さじ2、デンジャン大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、こしょう少々を入れ、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてヤンニョムを完成させます。
Step 10
牛バラ肉を炒めた鍋の底に、千切りにした玉ねぎを広げます。玉ねぎは火が通るにつれて甘みを出し、材料が鍋底に焦げ付くのを防ぐ役割もします。
Step 11
玉ねぎの上に、準備した野菜をきれいに盛り付けます。エノキダケは石づきを切り落として乗せ、チンゲンサイともやしをたっぷりと加えて、みずみずしさをプラスします。
Step 12
その上に、切ったソーセージと加工肉をきれいに並べます。ソーセージと加工肉を向かい合わせるように配置すると、見た目も美しく、火が通るにつれて互いに味が染み込み、さらに食欲をそそります。
Step 13
あらかじめ溶かしておいた牛骨スープを鍋いっぱいに注ぎます。そして、ヤンニョム、缶詰ベイクドビーンズ大さじ3、キムチ炒め大さじ3をスープの上にのせます。キムチ炒めは、プデチゲに旨味を加えます。
Step 14
最後に、最初に炒めておいた牛バラ肉と、ふやかした韓国春雨、斜めに切った長ネギをきれいに上に乗せます。さあ、強火で煮込み始めましょう。
Step 15
スープがぐつぐつと沸騰したら中火に弱め、野菜が柔らかく煮え、具材の味がスープに十分に溶け出すまで5〜7分ほどさらに煮込みます。スープの味を見て、薄ければ韓国醤油や塩で味を調えれば完成です！
