旬の牡蠣で作る栄養満点！絶品かき飯
おうちで簡単！本格的な牡蠣ご飯の作り方
新鮮な旬の牡蠣をたっぷり使い、さらにきのこも加えて風味豊かに仕上げた牡蠣ご飯のレシピをご紹介します。ご家庭にある基本的な材料だけでも十分に美味しく作ることができ、特に手作りのタレとの相性は抜群です。牡蠣とお米、そして少しの愛情があれば、いつでもご馳走のような一膳を楽しめます。さあ、一緒に美味しい牡蠣ご飯を作りましょう！
主材料
- 新鮮な牡蠣 1掴み（約100g）
- 栗 2粒
- なつめ 2粒
- お米 2合（約300g）
美味しい薬味だれ
- 新鮮なノビル（ヨモギ） 1掴み
- 醤油 適量（ひたひたになる程度）
- 粉唐辛子 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 新鮮なノビル（ヨモギ） 1掴み
- 醤油 適量（ひたひたになる程度）
- 粉唐辛子 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗い、30分ほど水に浸けておきます。お米を浸水させることで、炊き上がりがよりふっくらとして美味しくなります。
Step 2
新鮮な牡蠣は、指先で優しく揉み洗いするようにして、牡蠣特有の泥や不純物を取り除いてください。この時、薄い塩水で洗うと、牡蠣の生臭さが取れてさらに新鮮に仕上がります。
Step 3
きれいに下処理した牡蠣は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。栗は皮をむき、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。なつめは種を取り除き、太めの千切りにします。
Step 4
炊飯器（土鍋または圧力鍋）に浸水させたお米を入れ、お米の量の1.3倍の水を目安に加えてください。（水が1.5倍以上だと、牡蠣が入ることでご飯がべたつく可能性があるので注意しましょう。）強火で熱し、沸騰したらすぐに弱火にして、じっくりとご飯を炊き上げてください。
Step 5
ご飯が炊き上がる少し前、蒸らしの段階で、準備した牡蠣をご飯の上に均等に散らしてください。牡蠣は加熱しすぎると風味が落ちるので、蒸らし時間の最後の5〜7分程度だけ火を通すのがベストです。（圧力鍋を使う場合は、お米、水、栗、なつめを入れて炊き始め、炊きあがり5分前に牡蠣を加えて蒸らすと良いでしょう。土鍋の場合は、ご飯を炊く工程で、蒸らしの時に牡蠣を乗せてください。）
Step 6
次に、牡蠣ご飯の味をさらに引き立てる美味しい薬味だれを作りましょう。新鮮なノビル（ヨモギ）は、根元の土をきれいに取り除き、全体を細かく刻みます。
Step 7
刻んだノビル（ヨモギ）に粉唐辛子を加え、醤油をひたひたになる程度に注ぎます。ここに香りの良いごま油を混ぜ、炒りごまを散らせば、美味しい薬味だれの完成です！炊きたての温かい牡蠣ご飯にこの薬味だれを混ぜて食べると、たまらなく美味しいですよ！お好みで、冷蔵庫にある銀杏や椎茸などを加えて、さらに豪華に楽しむのもおすすめです。
