昔ながらの牛肉入りキンパ
懐かしい味、牛肉入りキンパのレシピ
ひき肉をシンプルに味付けして炒めた、美味しい牛肉と新鮮な野菜が調和した昔ながらのキンパです。温かい手作りの味で、忘れられない美味しさをお楽しみください。
キンパの材料
- 牛ひき肉 200g
- 卵 2個
- ほうれん草 1束
- たくあん 100g
- にんじん 1/2本
- キンパ用海苔 5枚
- ご飯 2膳分 (約300g)
調理手順
Step 1
ほうれん草は流水でよく洗い、沸騰したお湯に塩少々を加えて1分ほど茹でます。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞ったら、食べやすい大きさに切ってごま油と塩で和えます。にんじんは細切りにし、フライパンにサラダ油を熱して塩少々で炒めます。卵は溶きほぐして塩少々を加え、薄焼き卵を焼いて冷ましてから細切りにします。
Step 2
温かいご飯にごま油と塩を加えてよく混ぜ、ご飯の味付けをします。ご飯が熱いうちに味付けすると、味がよく染み込みます。
Step 3
キンパ1本に入れるご飯の量は、約1/2カップから2/3カップが適量です。ご飯の量を均一にすると、キンパがきれいに巻けて破れにくくなります。
Step 4
別のフライパンに、牛肉の下味の材料（醤油、砂糖、にんにくみじん切り、ごま油、こしょう）をすべて入れて混ぜ合わせ、牛ひき肉を加えてよく揉み込みます。味付けしたひき肉をフライパンに入れ、中弱火で炒めて火を通します。巻きすの上に海苔を置き、ご飯の味付けをしたご飯を薄く広げ、その上に炒めた牛肉、切った卵焼き、炒めたにんじんを彩りよく乗せます。この時、牛肉は卵とにんじんの間に1/4カップ程度乗せると、バランスの良い味になります。
Step 5
炒めた牛肉、卵、にんじんの上に、用意したほうれん草の和え物とたくあんをきれいに乗せます。具材が混ざらないように、きれいに並べるのがポイントです。
Step 6
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。ご飯を入れすぎると破れやすくなるので、1カップずつご飯を入れ、具材を詰めてからしっかりと巻いてください。形がきれいなキンパを作るためには、ご飯の量を一定に保つことが大切です。出来上がったキンパは、海苔の上に軽くごま油を塗ってツヤを出し、食べやすい大きさに切って、美味しく召し上がってください。
