春の恵み！風味豊かな蓬莱酢（ほうらいず）の和え物レシピ
旬の蓬莱酢（ほうらいず）を使った、ヘルシーで美味しい和え物の作り方
香ばしい味噌（デンジャン）と甘辛いコチュジャンが織りなす絶妙なハーモニー！特製のだし醤油を加えることで、さらに深みのある味わいに仕上がる蓬莱酢（ほうらいず）の和え物レシピをご紹介します。春の食卓を彩る、栄養満点で美味しい一品をぜひお試しください。
主な材料
- 蓬莱酢（ほうらいず） 200g
- 黒ごま 少々
- 赤唐辛子（みじん切り）大さじ1
- むきえび（みじん切り）大さじ1
調味料
- 味噌（デンジャン）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- だし醤油（または醤油）大さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 少々
- 味噌（デンジャン）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- だし醤油（または醤油）大さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
蓬莱酢（ほうらいず）は、生のままでは少し硬さを感じることがあります。まず、沸騰したお湯で蓬莱酢（ほうらいず）をしっかりと茹でて、柔らかくしましょう。鮮やかな緑色を保つために、すぐに冷水にとり、水気をしっかり切ってください。
Step 2
茹で上がった蓬莱酢（ほうらいず）は、食べやすい大きさに切ります。ここに、みじん切りにした赤唐辛子とむきえびのみじん切りを加えます。むきえびは、あらかじめ軽く茹でておくと、より美味しく仕上がります。調味料をあらかじめ混ぜ合わせておくと、和える作業がスムーズに進みます。
Step 3
ボウルに下準備した蓬莱酢（ほうらいず）を入れ、味噌（デンジャン）、コチュジャン、赤唐辛子のみじん切り、えびのみじん切りを加えて、まずは優しく混ぜ合わせます。具材にある程度調味料がなじんだら、みじん切りにしたにんにく、料理用シロップ、ごま油を加えます。最後に黒ごまを散らして、全体が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えてください。こうすることで、味がしっかり染み込み、格別の美味しさの蓬莱酢（ほうらいず）の和え物が完成します。
