春の訪れを告げる、ピリ辛爽やかセリとイカの和え物（ミナリ・オジンオ・チョムチム）
春の食欲をそそる一品！セリとイカの和え物（ミナリ・オジンオ・チョムチム）レシピ
春といえば、あの爽やかな香りのセリと、プリッとした食感のイカの絶妙な組み合わせ！ピリッとした辛さ、甘み、酸味が絶妙に調和した「ミナリ・オジンオ・チョムチム」は、食欲がない時でもついつい手が伸びてしまう、まさに春の味覚を代表する一品です。簡単に作れるのに、食卓を華やかに彩ってくれますよ。
主な材料
- 新鮮なセリ（ミナリ） 1束（約100g）
- きゅうり 1/4本（お好みで。パリパリとした食感をプラスします）
- イカの胴体 1/2杯（約100〜150g）
甘酸っぱくピリ辛な和え衣
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- オリゴ糖（または砂糖、はちみつ） 大さじ1
- 梅エキス（または他のフルーツシロップ） 小さじ1
- ごま 少々（飾り用）
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- オリゴ糖（または砂糖、はちみつ） 大さじ1
- 梅エキス（または他のフルーツシロップ） 小さじ1
- ごま 少々（飾り用）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
イカは流水でよく洗い、内臓と軟骨を取り除きます。胴体には格子状に浅く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。1cm幅の一口大に切って準備しましょう。
Step 2
鍋に湯を沸かし、準備したイカを入れます。イカが透明になり、プリッとした食感になるまで30秒〜1分程度、さっと茹でてください。茹で過ぎると硬くなるので注意が必要です。茹で上がったイカは冷水に取り、水気をよく切っておきましょう。
Step 3
パリッとした食感をプラスしてくれるきゅうりを準備します。よく洗い、種の部分を取り除き、5cm長さの細切りにします。きゅうりを入れると、より一層フレッシュで多彩な食感が楽しめます。（お好みで省いても構いません。）
Step 4
セリ（ミナリ）は流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落とします。傷んだ葉や茎の端を軽く取り除き、約5〜7cmの長さに切ります。あまり長すぎると食べにくく、味が染み込みにくくなるので注意しましょう。
Step 5
ボウルに、コチュジャン、粉唐辛子、酢、にんにく、醤油、オリゴ糖、梅エキスをすべて入れ、よく混ぜ合わせて、美味しい和え衣をあらかじめ作っておきます。砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、照りともっちりとした甘みが加わります。
Step 6
大きめのボウルに、茹でたイカ、準備したセリ、細切りにしたきゅうりを入れます。そこに作っておいた和え衣を加えます。仕上げにごま油を回しかけ、ごまをたっぷり散らしましょう。手袋（あると便利です）をして、全体が和え衣で均一に絡まるように、優しく「もみもみ」と和えれば、春の香りが広がる美味しいミナリ・オジンオ・チョムチムの完成です！出来立てが一番美味しいですよ。
