春の香りが満載！セリの味噌チゲ
春バテを吹き飛ばす、香ばしいセリの味噌チゲレシピ
春の気だるさを感じていませんか？ 爽やかな春の山菜、特に香りの良いセリをたっぷり使った味噌チゲで、元気をチャージしましょう！ 素材本来の味と味噌のコク、そしてセリの深い香りが調和し、ご飯が何杯でも進む魔法のような美味しさです。
チゲの材料
- 豆腐 1/3丁（角切り）
- 玉ねぎ（小） 1/2個（千切り）
- ズッキーニ 1/2個（半月切り）
- 青唐辛子 1本（斜め薄切り）
- きのこ 1掴み（食べやすい大きさに切る）
- 新鮮なセリ 1掴み（根元をきれいに洗い、土を落とす）
出汁の材料
- いりこだし汁 3カップ
調味料
- 自家製味噌 大さじ1
- 市販の味噌 大さじ1/2（合計味噌 大さじ1.5）
- コチュジャン 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- いりこだし汁 3カップ
調味料
- 自家製味噌 大さじ1
- 市販の味噌 大さじ1/2（合計味噌 大さじ1.5）
- コチュジャン 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う材料を準備しましょう。豆腐は約1.5cm角に切ります。ズッキーニは半月形に、玉ねぎは千切りにします。きのこがある場合は、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ってください。セリは土が付いていることがあるので、根元をきれいに洗い、流水で数回優しく振り洗いして土や汚れをしっかりと落とします。最後に、青唐辛子は種を取り、斜め薄切りにして、辛味を加える準備をしてください。
Step 2
温かい いりこだし汁 3カップをあらかじめ準備しておきます。鍋に出汁を注ぎ、味噌大さじ1.5とコチュジャン大さじ0.5をザルにあけて溶かすと、ダマにならずきれいに溶かすことができます。私は自家製味噌大さじ1と市販の味噌大さじ0.5を混ぜて使ったところ、コクと旨味が増して美味しかったです。味噌とコチュジャンが出汁にしっかり溶けるよう、お玉などで混ぜながら煮てください。
Step 3
味噌とコチュジャンがよく溶けたら、ニンニクみじん切り大さじ1を加えてひと煮立ちさせます。スープがグツグツと沸騰してきたら、豆腐、ズッキーニ、玉ねぎ、きのこを先に入れます。（セリと青唐辛子は最後に入れます！）すべての野菜が少し柔らかくなるまで煮込んだら、最後に準備したセリひとつかみと、輪切りにした青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。セリは煮すぎると香りが飛んでしまうので、加えたらさっと煮るのが香りを活かすコツです。お好みで、唐辛子粉を少々振りかけても美味しくいただけます。
