春の香りが満載！ネギ（ヨモギ）と味噌のチゲ（Dallae Doenjang Jjigae）
自家製味噌をたっぷり使った、春の香りのネギ（ヨモギ）チゲ
春の訪れを感じさせる、香り高いネギ（ヨモギ）をたっぷり使った自家製味噌のチゲ（Dallae Doenjang Jjigae）をご紹介します。旬のネギ（ヨモギ）とコクのある味噌が織りなす、豊かな風味が食欲をそそります。冷蔵庫にある余り野菜やお豆腐を使って、満足感のある一品を完成させましょう。
材料
- 新鮮なネギ（ヨモギ） 1束（約100g）
- 顆粒だし 1個（または、いりこ・昆布だし 500ml）
- 味噌 大さじ3
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 長ネギ 1/4本
- 乾燥しいたけ 2～3個（水で戻したもの）
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
春の香りをいっぱいに詰め込んだ「ネギ（ヨモギ）味噌チゲ」のレシピをご紹介します。爽やかなネギ（ヨモギ）と香ばしい味噌の組み合わせが絶妙で、食欲をそそること間違いなしです！
Step 2
新鮮なネギ（ヨモギ）は、流水で根元を優しく振り洗いし、土や汚れをきれいに落としてください。葉の部分は特に丁寧に洗いましょう。
Step 3
きれいに洗ったネギ（ヨモギ）は、水気を軽く切ってから、約3〜4cmの長さにざく切りにします。細かく切りすぎず、自然な形を残すのがおすすめです。
Step 4
鍋に水500mlと顆粒だし1個を入れて火にかけ、だしを取ります。だしが沸騰したら味噌大さじ3を加え、ダマにならないようによく溶かしてください。中火で約5分煮込み、味噌のコクを引き出しましょう。
Step 5
あらかじめ準備した戻し椎茸（石づきを取り、スライス）、薄切りにした玉ねぎ、角切りにした豆腐、斜め切りにした長ネギを鍋に入れます。中火で、全ての具材が馴染むまで5〜7分ほど煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープの旨味が増していきます。
Step 6
チゲのピリッとした辛味と旨味をプラスするために、唐辛子粉（韓国産）小さじ1/2（お好みで調整）を加えます。煮立って表面に浮いてくるアクは、お玉で丁寧にすくい取ると、すっきりとした味わいになります。
Step 7
最後に、準備しておいたネギ（ヨモギ）をたっぷり加え、もうひと煮立ちさせます。ネギ（ヨモギ）は煮すぎると香りが飛んでしまうので、加えたら1〜2分程度、さっと煮る程度にしましょう。ネギ（ヨモギ）のフレッシュな香りがスープに移るようにします。
Step 8
香ばしいネギ（ヨモギ）とコクのある味噌が絶妙に調和した、美味しい香りが漂うネギ（ヨモギ）味噌チゲが完成しました。温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくなります。
Step 9
春の味覚をそのまま閉じ込めた、見た目も食欲をそそる温かいネギ（ヨモギ）味噌チゲで、幸せな食卓を締めくくりましょう！
