春の香りを満喫！食欲をそそるヨモギとイカの和え物レシピ
春の息吹が満ちる、香ばしいヨモギとイカの絶妙なハーモニー、ヨモギとイカの和え物
春の味覚の代表格である香ばしいヨモギと、新鮮でプリプリのイカを合わせた絶品和え物はいかがでしょうか。ピリッとした甘酢ダレに、爽やかなヨモギとイカを優しく和えれば、食欲のない時でも楽しめる、春の味覚「ヨモギとイカの和え物」の完成です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、魅力あふれるレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 新鮮なヨモギ 2束（約200g）
- 下処理済みのイカ 1杯（胴体約150-200g）
- 粗塩 少々（ヨモギの茹でる際に使用）
甘酢ダレ
- 市販のコチュジャン（甘辛みそ） 大さじ3
- 梅エキスまたはオリゴ糖 大さじ1（甘みと照りの調整）
- おろしニンニク 大さじ1（ニンニクの風味を活かす）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2（色味と辛味の追加、お好みで調整）
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味をプラス）
- 炒りごま 小さじ1/2（仕上げの飾りと香ばしさ）
- 市販のコチュジャン（甘辛みそ） 大さじ3
- 梅エキスまたはオリゴ糖 大さじ1（甘みと照りの調整）
- おろしニンニク 大さじ1（ニンニクの風味を活かす）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2（色味と辛味の追加、お好みで調整）
- ごま油 小さじ1/2（香ばしい風味をプラス）
- 炒りごま 小さじ1/2（仕上げの飾りと香ばしさ）
調理手順
Step 1
香りの良いヨモギは、汚れた根元や土を取り除き、流水で2〜3回優しく洗いましょう。葉を傷つけないように丁寧に洗うのがポイントです。大きめの鍋に湯を沸かし、粗塩を少々加えてから、きれいに洗ったヨモギを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。ヨモギの苦味は消え、食感は残るようにするのがコツです。
Step 2
ヨモギを茹でた鍋のお湯はそのまま、または新しく沸かします。下処理済みのイカは、丸ごと、または食べやすい大きさに切って（胴体は輪切り、足はハサミで適当にカット）準備し、沸騰したお湯に加えて1分以内を目安にさっと茹でてください。イカは茹で過ぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったヨモギとイカは、すぐに冷水（または氷水）にとり、熱を取ります。これにより、色鮮やかさを保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。完全に冷めたら、両手で優しく押さえるようにして、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあります。ヨモギは食べやすい長さに、イカも一口大に切って準備しておきます。
Step 4
美味しい和え物のタレを作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ3、梅エキス（またはオリゴ糖）大さじ1、おろしニンニク大さじ1、コチュカル小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜると、甘酸っぱく、うま味のあるタレが完成します。味見をして、お好みで調味料を調整してください。
Step 5
大きめのボウルに、準備したイカとヨモギを入れ、作り置きのタレを全て加えます。タレが材料全体に均一に絡むように、手で優しく、 조물조물 (チョムルチョムル、もみほぐすように) 和えます。この時、強く混ぜすぎるとヨモギが崩れてしまうので注意しましょう。最後に炒りごまを散らせば、香ばしい風味とともに見た目も食欲をそそる「ヨモギとイカの和え物」の完成です。新鮮な春野菜とイカのハーモニーで、食卓に彩りを添えてみてください！
