春の香り満載、さっぱりとしたヨモギのテンジャンチゲ
胃に優しい春の訪れ：食欲をそそる香ばしいヨモギのテンジャンチゲレシピ
朝食には、胃に優しい食事が一番ですよね。特に、こってりした料理でお腹がもたれたり、お酒を飲んだ後に胃が痛むときは、さっぱりとしたテンジャン（韓国味噌）のスープが最高のごちそうだと思います。春の息吹を感じさせる香りの良いヨモギをたっぷり使い、塩分控えめでさっぱりと仕上げたこのテンジャンチゲをぜひお楽しみください。皆様、新しい年もどうぞよろしくお願いいたします！
スープの材料
- 煮干しと昆布の出汁 1.3L（煮干し5匹、昆布少々を10～12分煮出して準備）
- 自家製テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 干し椎茸パウダー 小さじ1
- 干しエビパウダー 小さじ1
具材
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2～2/3個（中サイズ）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ヨモギ 大さじ3（食べやすいように下処理したもの）
- 青唐辛子 1～2本（お好みで調整）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2～2/3個（中サイズ）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ヨモギ 大さじ3（食べやすいように下処理したもの）
- 青唐辛子 1～2本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、テンジャンチゲの味を豊かにする野菜と豆腐を準備しましょう。じゃがいもは皮をむいてよく洗い、厚さ0.7～1cmの半月切りまたは角切りにします。玉ねぎは皮をむき、厚さ0.7～1cmのくし切りまたは角切りにします。豆腐も同様に厚さ0.7～1cmに切ります。青唐辛子は小口切りにします。ヨモギは流水でよく洗い、根元を軽く整え、2～3cmの長さにざく切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
美味しいテンジャンチゲの基本となる出汁を作りましょう。鍋に水1.3Lを入れ、煮干し5匹と昆布1枚（約5x5cm）を加えて強火で煮ます。沸騰したら昆布は取り出し、煮干しはさらに10～12分ほど煮出して、しっかりと旨味を引き出してから取り除きます。澄んだ深みのある煮干し昆布出汁の完成です。
Step 3
いよいよテンジャンチゲを煮込む工程です。出来上がった煮干し昆布出汁が沸騰したら、ザルなどを使って自家製テンジャンをダマにならないように丁寧に溶かし入れます。テンジャンがよく溶けたら、ニンニクのみじん切り、切っておいた豆腐、玉ねぎ、じゃがいもを加えます。中火にし、材料に火が通るまで約4分間、コトコトと煮立たせます。この時、じゃがいもが柔らかくなるまでしっかり煮ることが大切です。
Step 4
最後に、香りと辛味を加える材料を入れて短時間で仕上げましょう。切っておいたヨモギと小口切りにした青唐辛子（1～2本）を鍋に入れます。ヨモギは煮すぎると香りが飛んでしまうので、加えてから1～2分ほど煮るだけにすると、スープにほのかなヨモギの香りが広がり、シャキシャキとした食感も楽しめます。これで美味しいヨモギのテンジャンチゲが完成です！
Step 5
温かく香ばしいヨモギのテンジャンチゲで、満足感のあるさっぱりとした食事をお楽しみください。塩分控えめなので、さらに気軽に楽しめ、食欲がない時にもぴったりです。皆様の幸せな食卓を応援しています！
