春キャベツ（ポムドン）の下処理方法：みずみずしさを最大限に引き出すコツ

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1年前

春の訪れを感じるシャキシャキ食感！新鮮なポムドンを上手に下処理しましょう

春の訪れを告げる旬の野菜、ポムドン。せっかくなら、そのみずみずしい美味しさを存分に味わいたいですよね。このガイドでは、ポムドンを美味しくいただくための、完璧な下処理方法をご紹介します。野菜の下ごしらえは、美味しい料理の第一歩です！

まず、広がったポムドンの葉をキャベツのように優しく広げて持ちます。包丁を使って、ポムドンの根元の硬い部分をきれいに切り落としてください。この時、あまり深く切りすぎないように注意し、きれいに整えるのがポイントです。

ポムドンの外側にある葉、つまり外葉は、鮮度が落ちていたり、汚れていたりすることがあります。外葉を一枚ずつ、そっと剥がしてください。剥がした外葉は捨てても良いですし、状態が良ければ他の料理に活用しても構いません。

外葉をすべて剥がしたら、再び根元の部分が見えるはずです。この時、もう一度根元をきれいに切り落としてください。こうすることで、ポムドンの各葉が剥がれやすくなります。

次に、ポムドンの葉を優しく広げていきます。外側の葉、中間の葉、そして一番内側の柔らかい芯の葉、このように3つの部分に自然に分けてください。各葉はまだくっついていることがあるので、優しく分けることが大切です。

分けたポムドンの葉は、流水で何度も丁寧に洗ってください。葉の間には土や汚れが挟まっていることがありますので、手で優しくこすり洗いしながら、隅々まできれいに洗うことをお勧めします。新鮮なポムドンをすぐに調理に使えるように準備しましょう。