最高級韓牛（ハヌ）のチョップステーキ
特別な日に、一人で楽しむ贅沢な韓牛チョップステーキ レシピ
寮生活を送る長女が、それでも健康的な食事を摂れるように、新鮮な韓牛（ハヌ）のサーロインと彩り豊かな野菜を使った栄養満点のチョップステーキを作ってみました。上品な風味と柔らかな食感が絶品のこの料理で、特別な一口をお届けします。
主材料
- 新鮮な韓牛（ハヌ）サーロイン 400g（最高級の肉を使うとさらに風味が良くなります。）
- 新鮮なブロッコリー 1個（食べやすい房に分けて準備します。）
- 色とりどりのパプリカ 2個（色違いで準備すると見た目も華やかになります。種を取り除き、粗みじんにします。）
- 甘い玉ねぎ 1個（皮をむき、粗みじんにします。）
- 甘いじゃがいも 1個（皮をむき、1.5cmの角切りにします。）
- シャキシャキのにんじん 1/2個（皮をむき、1.5cmの角切りにします。）
調理手順
Step 1
まず、チョップステーキ用の韓牛（ハヌ）サーロインはキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、2～3cm角のサイコロ状に切って準備します。ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなどの野菜も、お肉と同じくらいの大きさ（1.5～2cm）に食べやすく切って準備します。じゃがいもとにんじんは、他の野菜より火の通りに時間がかかるため、小さめの角切りにすると良いでしょう。
Step 2
下味をつけた韓牛（ハヌ）サーロインに、オリーブオイル大さじ2、ごま油大さじ1、ハーブソルト大さじ1、こしょう大さじ1/2を加えて、優しく揉み込みます。この工程で、韓牛特有の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果も期待できます。約15分ほど寝かせます。
Step 3
下味をつけた韓牛（ハヌ）サーロインは、炒める際に一度にすべて入れず、2～3回に分けて焼くことで、よりジューシーで美味しいステーキに仕上がります。フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、強火で各面がきつね色になるまで手早く焼き、一旦お皿に取り出します。こうすることで、肉汁が逃げるのを最小限に抑えることができます。
Step 4
下準備した野菜をフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ2を足して炒めます。にんじんやじゃがいものように固い野菜から先に炒めて火を通し、次に玉ねぎ、パプリカの順に加えて、シャキシャキの食感が残るように炒めます。野菜は完全に火が通るというよりは、軽く歯ごたえが残る程度に炒めるのがおすすめです。
Step 5
野菜がほとんど炒まったら、フライパンの片側にバター大さじ1を加えて溶かします。バターが溶けたら、にんにくみじん切り大さじ1を一緒に加え、香りが立つまで炒めてニンニクの香りを移します。
Step 6
焼いておいた韓牛（ハヌ）サーロインを、野菜を炒めたフライパンに戻し入れます。あらかじめ作っておいたチョップステーキソース（オイスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ3、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2）をすべて加えます。材料が均一に混ざるように素早く炒めます。ソースが煮詰まり、肉と野菜によく絡むようにします。
Step 7
最後に、準備しておいたブロッコリーを加え、ソースが全体に馴染むように1分ほどさらに炒めます。ブロッコリーは炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと茹でたようなシャキシャキ感を残すように調理するのがポイントです。
Step 8
全ての材料がよく炒まり、ソースに艶が出たら、美味しい韓牛（ハヌ）チョップステーキの完成です！熱々のうちにすぐにお皿に盛り付けます。
Step 9
最後に、乾燥パセリのみじん切りを振りかけると、見た目もより一層美味しそうなチョップステーキに仕上がります。鮮やかな色合いと豊かな香りが加わり、特別な日の食卓をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
温かいご飯やパンと一緒に添えれば、素晴らしい一食になります。残ったソースをご飯に混ぜて食べても美味しいですよ！楽しいクッキングタイムを！
