栄養満点!にんじんキンパ
にんじんキンパは、あれこれ入れずにたった3つの具材で美味しく作る秘訣!
にんじんに豊富なビタミンAは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂ることで吸収率が格段にアップします。少し手間はかかりますが、にんじんを炒めて加えることで、美味しさと栄養を両方兼ね備えた特別なキンパが楽しめますよ。簡単で美味しい、にんじんキンパのレシピをご紹介します!
主な材料
- にんじん 3〜4本
- 卵 6〜8個
- たくあん 3本
ご飯の味付け
- ご飯 1.5合(約320g)
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ご飯 1.5合(約320g)
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なにんじんを3〜4本用意し、よく洗ってからできるだけ細く千切りにします。千切りにしたにんじんに塩小さじ1を加え、優しく揉み込み、約15分間置いて水分を抜きます。
Step 2
15分後、塩漬けにしたにんじんの水分を手でしっかりと絞り取ります。こうすることで、にんじんの食感がより活き、キンパの具材として使いやすくなります。
Step 3
フライパンに油を軽くひき、強火でにんじんを3〜4分間、手早く炒めます。こうすることで、にんじんの甘みが引き出され、ビタミンAの吸収率も高まります。
Step 4
ボウルに卵を6個割り入れ、ごま油小さじ1と塩1/3小さじを加えて、泡立てないように優しく溶きほぐし、よく混ぜ合わせます。卵の量は、お好みで調整してください。
Step 5
熱したフライパンに油を薄くひき、キッチンペーパーで全体に薄く広げてコーティングします。弱火にし、溶き卵を薄く流し入れます。卵が半熟になったら、炒めたにんじんの千切りを乗せ、手前からくるくると巻いていきます。残りの溶き卵があれば、フライパンの端に流し入れて一緒に巻くようにして、厚みのある卵焼きを作ります。この工程を2〜3回繰り返し、にんじんがたっぷり入った厚みのある卵焼きを完成させます。
Step 6
温かいご飯1.5合(約320g)にごま油大さじ1、塩小さじ1/2、炒りごま大さじ1を加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせ、パラッとしたご飯の味付けを作ります。
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、味付けしたご飯を薄く広げます。その上に準備したにんじん入り卵焼きとたくあんを乗せ、キンパをしっかりと巻きます。食べやすい大きさに切り分けて、召し上がれ!