栄養満点！ブロッコリーとエリンギの胡麻豆腐和え
まろやかさと香ばしさの調和：ブロッコリーとエリンギの胡麻豆腐和え レシピ
いつものチョジャンとは一味違う、まろやかで香ばしい胡麻豆腐ソースで和えたブロッコリーとエリンギの料理をご紹介します。ニンニクのピリッとした風味、香ばしいエゴマの風味、そして豆腐独特のまろやかさが調和し、食欲をそそる特別な味わいを届けます。噛み応えのあるエリンギとシャキシャキのブロッコリーを、美味しい胡麻豆腐ソースで和えて、簡単ながら栄養満点の食事を完成させましょう。
主な材料
- 蒸しエリンギ 200g
- 蒸しブロッコリー 200g
香ばしい胡麻豆腐ソース
- 絹ごし豆腐 300g
- すりおろしニンニク 2大さじ
- エゴマパウダー 5大さじ
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ごま油 小さじ1
- 絹ごし豆腐 300g
- すりおろしニンニク 2大さじ
- エゴマパウダー 5大さじ
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
豆腐の下準備：まず、絹ごし豆腐300gを適当な大きさに切ります。塩を軽く振りかけ、約20〜30分そのまま置いて、水分を自然に抜きます。この工程で豆腐の水分を切ることで、ソースの濃度を整えやすくなります。
Step 2
ソースのベース作り：ボウルに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜてソースの基本的な旨味を加えます。(ヒント：デリシの牡蠣濃縮液のような、牡蠣100%成分の製品を使うと、より深い風味になります。)
Step 3
香りの良いニンニクを追加：すりおろしニンニク大さじ2をたっぷり加え、ソースにピリッとした風味を加えます。ニンニクは料理の味を一層引き立てる重要な役割を果たします。
Step 4
香ばしさをプラス：ごま油小さじ1を加えて、香ばしい香りを加えます。ごま油は最後に入れることで香りが飛ばずに済みます。
Step 5
エゴマパウダーをたっぷり加える：香ばしさの決め手となるエゴマパウダーを5大さじ、たっぷりと加えます。エゴマパウダーはソースの風味と食感をまろやかにしてくれます。
Step 6
材料を混ぜ合わせる：準備した全てのソースの材料をボウルに入れ、スプーンやヘラを使って均一によく混ぜ合わせます。ダマがなく、なめらかなソースになるように混ぜるのが重要です。
Step 7
豆腐とソースを和える：水気を切った豆腐をソースの入ったボウルに入れ、豆腐が崩れないように優しく、そっと混ぜ合わせます。なめらかな胡麻豆腐ソースの完成です。
Step 8
野菜を蒸す：ブロッコリーとエリンギはそれぞれ蒸し器に入れ、軽く蒸します。ブロッコリーは1分30秒、エリンギは1〜2分程度蒸すのがおすすめです。(ヒント：ブロッコリーの健康成分であるスルフォラファンは熱に弱いので、短時間蒸すことで栄養損失を減らせます。)
Step 9
和える：蒸したブロッコリーとエリンギが少し冷めたら、準備した胡麻豆腐ソースを加えて、優しく和えます。野菜が崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 10
盛り付けと保存のヒント：出来上がったブロッコリーとエリンギの和え物を、きれいな器に盛り付けます。豆腐から時間が経つと水分が出てくることがあるため、できるだけ早く食べるのがおすすめです。その日に食べる分だけ作ることをお勧めします。
