栄養満点！爽やかなスプラウトと豆腐のビビンバレシピ
【ヘルシーダイエット料理】新芽と豆腐で作る美味しいビビンバの作り方
簡単で栄養バランスも取れた、ダイエット食にぴったりのスプラウトと豆腐のビビンバをご紹介します。新鮮な野菜のシャキシャキ感と、あっさりした豆腐が調和し、食欲をそそるヘルシーな一食です。
基本の材料
- 絹ごし豆腐またはソフト豆腐 100g
- 新鮮なスプラウト 50g（豆苗、もやし、ブロッコリースプラウトなど）
- 玄米ごはんまたは雑穀ごはん 茶碗2/3杯分
甘辛コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ1
- はちみつ または エリスリトール 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
- 梅エキス または 水あめ 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- はちみつ または エリスリトール 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- いりごま 小さじ1
- 梅エキス または 水あめ 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいビビンバの要となるコチュジャンソースを作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、はちみつ小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、ごま油小さじ1、いりごま小さじ1、そして梅エキス小さじ1をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みではちみつや梅エキスの量を調整して、あなただけの黄金比を見つけてくださいね！
Step 2
豆腐は、なめらかな食感にするために軽く湯通ししてから準備します。沸騰したお湯に豆腐を入れ、1分ほど茹でてから冷水で洗いましょう。水気を切った豆腐は、フォークやスプーンで潰すか、包丁で細かく刻んでおくと、ご飯とよく絡んでより美味しくなります。
Step 3
みずみずしいスプラウトは、きれいに洗うことが大切です。流水でスプラウトを優しく揺らしながら洗い、ほこりや汚れを取り除いた後、ザルにあげて水気を完全に切ってください。水気が残っていると、ビビンバがべたついたり、水っぽくなったりする原因になりますので、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 4
さあ、器にご飯（玄米または雑穀米）をきれいに盛り付けましょう。ご飯の上に、水気を切った新鮮なスプラウトをたっぷりとのせて、彩りを添えます。色とりどりの野菜がのると、見た目にも美しく、栄養価も高まります。
Step 5
スプラウトの上に、やさしく潰した豆腐をきれいに乗せます。ご飯と野菜、豆腐が調和するように形を整えましょう。あっさりとした豆腐が満腹感を与えてくれ、満足感のある一食になりますよ。
Step 6
最後に、心を込めて作った甘辛いコチュジャンソースを添えて完成です。ご飯の上にソースを適量のせ、混ぜて食べる準備をしましょう！すべての材料をよく混ぜ合わせて、美味しく召し上がってください。お好みで目玉焼きや海苔の佃煮を加えても美味しいです。
