桃と和える！爽やか甘辛ビビンククス
夏の食欲をそそる、私のとっておきレシピ：旬の桃で作る絶品ビビンククス
夏も終わりに近づいていますが、暑さで食欲が落ちてしまうのは避けられないもの。そんな時でも、失われた食欲を呼び覚ましてくれる、私だけのとっておきレシピをご紹介します！夏に欠かせない定番料理「ビビンククス」ですが、今回は夏が旬の桃をたっぷり加えて、いつもより格段に爽やかで美味しい一品に仕上げます。まるで専門店のような特別なビビンククスを、お家で手軽に楽しんでみませんか？
主な材料
- そうめん 2人分 (約200g)
- 硬めの完熟桃 1個
- きゅうり 1/3本
- 玉ねぎ 少量 (約1/4個)
- ゆで卵 1個 (飾り用)
ビビンククスのタレの材料
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5 (約0.5大さじ)
- 硬めの桃 2/3個分（ピューレ状にしたもの）
- 白ごま 少々
- 砂糖 小さじ0.5〜0.8 (お好みで調整)
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（細挽き） 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5 (約0.5大さじ)
- 硬めの桃 2/3個分（ピューレ状にしたもの）
- 白ごま 少々
- 砂糖 小さじ0.5〜0.8 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
このレシピでは、甘みがありつつも硬さが残る「硬めの白桃」を使用しました。桃のしっかりした食感が、ビビンククスの美味しさを引き立てます。
Step 2
準備した桃のうち、1/3は粗さを残して細かく千切りにします。これは後でトッピングとして使うことで、彩りとフレッシュ感をプラスします。
Step 3
きゅうりは洗って種を取り除き、薄く千切りにします。玉ねぎも皮をむき、薄く千切りにしておきましょう。これらの野菜のシャキシャキした食感が、麺のアクセントになります。
Step 4
残りの桃2/3個分の皮をむき、種を取り除いたら、ミキサーやすりおろし器で滑らかなピューレ状にします。この桃のピューレがタレのベースとなり、まろやかでフルーティーな甘さを加えます。
Step 5
大きめのボウルに、ビビンククスのタレの材料を全て入れます。コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ3、韓国産唐辛子粉大さじ1.5、梅エキス大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、そして砂糖小さじ0.5〜0.8を加えます。砂糖の量は、桃の甘さによって調整してください。
Step 6
次に、3の工程で滑らかにした桃のピューレ（約2/3カップ分）をタレに加えます。桃のピューレがタレに豊かな風味と滑らかさをもたらしてくれます。
Step 7
加えた全てのタレの材料と桃のピューレを、スプーンや泡立て器でよく混ぜ合わせます。ダマがなくなり、全体が均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜてください。
Step 8
そうめんはたっぷりの熱湯で茹でます。麺がくっつかないように、時々かき混ぜながら、袋の表示時間通り、または麺が透明になって柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がったそうめんは、冷たい水でしっかりと洗い、ぬめりを取り、ザルにあげて水気をよく切ります。
Step 9
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上から6で混ぜ合わせた桃のビビンタレをたっぷりとかけます。千切りにしたきゅうりと玉ねぎ、そして1で準備した桃の千切りを彩りよく乗せ、半分に切ったゆで卵を添えて完成です。最後に白ごまを散らすと、香ばしさが加わりさらに美味しくなります。夏の味覚、桃がたっぷり入った爽やかな甘辛ビビンククスの出来上がりです！
