残った豚足（ジョッパル）で作る、彩り豊かな冷やし和え
残った豚足（ジョッパル）を使い、ピリッと爽やかなマスタードソースでいただく冷やし和えのレシピ
食べきれなかった豚足（ジョッパル）を、美味しくて特別な一品に変身させる冷やし和え（ネンチェジョッパル）のレシピをご紹介します。シャキシャキとした野菜と、ピリッと刺激的なマスタードソースの絶妙なハーモニーがお食欲をそそります。残ったジョッパルを、見栄えの良いお料理に生まれ変わらせてみてください！
主な材料
- 食べ残しの豚足（ジョッパル） 500g
- きゅうり 50g（約1/3本）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 80g（約1/4本）
- エゴマの葉（ケェニッ） 約10枚
- 卵 2個
- 赤唐辛子 2本
- 紫キャベツ 60g（約1/5玉）
爽やかなマスタードソース
- 韓国風マスタード（ヨンギョジャ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ3
- きび砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ2
- 水 大さじ3
- 黒ごま 少々
- 韓国風マスタード（ヨンギョジャ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ3
- きび砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ2
- 水 大さじ3
- 黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、冷やし和え（ネンチェジョッパル）に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。豚足は食べやすい大きさに切り、野菜は新鮮なうちに洗って水気を切っておきます。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、フォークや泡だて器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。熱したフライパンに少量の油をひき、薄い卵焼き（チダン）を焼きます。完全に火が通ったら、粗熱が取れるまで冷まします。冷めた卵焼きは、くるくると巻き、厚さ0.5cm程度に細く切って準備します。
Step 3
きゅうりはきれいに洗い、種を取り除いて5cmの長さに細切りにします。玉ねぎ、人参、紫キャベツも同様の長さ（5cm、細切り）に切って準備します。エゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってからくるくると巻き、細切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにして彩り用にと準備します。
Step 4
次に、爽やかでピリッとしたマスタードソースを作りましょう。ボウルに韓国風マスタード（ヨンギョジャ）大さじ1、おろしニンニク大さじ1、酢大さじ3、きび砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ2、水大さじ3を全て加えます。泡だて器やスプーンで、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。最後に黒ごまを少々加えて混ぜたら、美味しいマスタードソースの完成です。
Step 5
準備した大きめの皿の縁に、細切りにしたきゅうり、玉ねぎ、人参、紫キャベツ、エゴマの葉を彩りよく盛り付けます。その上に、細かく切った卵焼きをきれいに並べます。中央には、残しておいた豚足をたっぷりと、こんもりと盛り付けましょう。まるで花のように、美しい盛り付けが完成します。
Step 6
これで、見栄えも良く、美味しい冷やし和え（ネンチェジョッパル）の完成です！食べる直前に、お好みでマスタードソースをたっぷりとかけてください。豚足と野菜をマスタードソースでよく和えてからお召し上がりください。シャキシャキとした野菜と、もちもちの豚足、そしてピリッとしたマスタードソースの素晴らしい組み合わせをぜひお楽しみください！
