海の幸たっぷり！さっぱり美味しい海鮮カルグクス（韓国風うどん）レシピ
#海鮮カルグクス #韓国うどん #カルグクス作り方 #エビ料理 #家庭料理 #絶品スープ
残ったエビや冷凍庫にあったホタテを使って、あっさりとして深みのある味わいの海鮮カルグクスを作りましょう。澄んだ、爽やかなスープは、キムチ一切れとの相性も抜群です！このたっぷりの海鮮カルグクスで、満足感のある hearty な食事を完成させてください。
彩り豊かなトッピング材料
- ズッキーニ 1/4個, 細切り
- 卵 1個、塩ひとつまみ (錦糸卵用)
- ニンジン 1/3個, 細切り
- 塩 少々 (野菜炒め用、各)
海鮮カルグクス材料
- 新鮮なホタテ 250g
- 大きめのエビ 4尾
- ホタテの貝柱 50g
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギ小口切り 大さじ1
- だしパック（魚介・煮干し）3個 (または、だし汁)
- ナンプラー (魚醤) 大さじ1
- 水 1.3リットル
- 黒こしょう 少々
- カルグクス麺 2人分
- 塩 少々 (味調整用)
- 準備したトッピング
- 新鮮なホタテ 250g
- 大きめのエビ 4尾
- ホタテの貝柱 50g
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギ小口切り 大さじ1
- だしパック（魚介・煮干し）3個 (または、だし汁)
- ナンプラー (魚醤) 大さじ1
- 水 1.3リットル
- 黒こしょう 少々
- カルグクス麺 2人分
- 塩 少々 (味調整用)
- 準備したトッピング
調理手順
Step 1
まず、カルグクスを華やかに彩るトッピング材料を準備しましょう。卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐし、油を薄くひいたフライパンに薄く卵焼きを作ります。こんがりと焼けたら少し冷まし、細切りにしておきます。
Step 2
次に、ズッキーニはきれいに洗って細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、ズッキーニの千切りを加えて塩ひとつまみで軽く味付けし、少ししんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
ニンジンも同様に、きれいに洗って細切りにします。フライパンに油を熱し、ニンジンの千切りを加えて塩ひとつまみで軽く味付けし、ズッキーニと同様に、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと炒めます。
Step 4
これで、カルグクスの彩りを添える3色のトッピングが完成しました。卵の錦糸卵、炒めたズッキーニ、炒めたニンジンです。（ヒント：これらのトッピングは2人分で準備されており、余った材料は別の料理にも活用できます。）
Step 5
主役の海鮮の下ごしらえです。新鮮なホタテは、殻についた汚れや不純物を取り除くため、粗塩を少々加えて暗い場所で30分以上砂抜きをします。澄んだ水が出るまで砂抜きをしっかり行うことが大切です。
Step 6
ホタテが砂抜きされている間、光に敏感なので、アルミホイルなどで覆い、暗い環境を作ると砂抜きがより効果的です。この工程で、海鮮の臭みが取れ、よりすっきりとした味になります。
Step 7
砂抜きが進んでいる間に、カルグクスの味を決める基本のスープを作ります。鍋に水1.3リットル、だしパック3個、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギ小口切り大さじ1、ナンプラー大さじ1を入れ、沸騰させます。
Step 8
砂抜きが終わったホタテは、流水で殻をこすり洗いしながら5〜6回きれいに洗います。澄んだ水が出るまで丁寧に洗い、水気を切ります。準備しておいたエビとホタテの貝柱もきれいに洗って準備しておきましょう。
Step 9
基本のスープがしっかりと煮立ったら、下ごしらえしたホタテ、エビ、ホタテの貝柱をすべて入れ、海鮮に火が通るまでさらに一度煮ます。海鮮を煮すぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 10
海鮮から出てくるアクや泡は、澄んだスープにするために丁寧にすくい取ります。この工程により、スープの味が一層すっきりとして美味しくなります。
Step 11
スープができあがったら、いよいよ麺を茹でます。カルグクス麺についた小麦粉を軽く払い落とし、塩を加えた熱湯で麺を茹でます。麺がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 12
麺がほどよく茹で上がったら、冷水で素早く洗い、でんぷんをきれいに洗い流します。こうすることで、麺から出るでんぷんでスープがどろっとするのを防ぎ、麺がよりプリプリになります。（ヒント：この工程は、とろりとしたでんぷんスープではなく、澄んださっぱりとした海鮮カルグクスを作るための重要なコツです。）
Step 13
これで全ての準備が整いました！器に茹で上がったカルグクス麺を盛り付け、その上から丁寧に作った、澄んだ海鮮スープとたっぷりの海鮮をかけます。最後に、心を込めて準備した色とりどりのトッピングをきれいに飾れば、味も見た目も最高な海鮮カルグクスの完成です！海鮮がたっぷりなので、麺の量は控えめに見えても、お腹いっぱい大満足間違いなしです。
