温かく、さっぱりとした韓国風牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）
究極の韓国風牛肉と大根のスープレシピ：美味しい朝晩の汁物
体に染み渡る、さっぱりとした韓国風牛肉と大根のスープの作り方を学びましょう。この簡単なレシピは、素早く満足のいく食事にぴったりです。
材料
- 牛肉（スープ用） 200g
- 大根 1/4本（約300g）
- 長ネギ 1/4本（主に白い部分）
調理手順
Step 1
今日は、温かくさっぱりとした韓国風牛肉と大根のスープを作りましょう。ご飯が進む、心満たされるスープです！
Step 2
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、2〜3cm大に切ります。大根は皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにします。長ネギは斜めに切ります。鍋にごま油大さじ2を熱し、切った牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の表面が半分ほど火が通ったら、切った大根を加えて一緒に2〜3分炒めます。大根が少し透き通るまで炒めると、スープの風味がより深まります。
Step 3
牛肉と大根を炒めたら、水1リットル（または米のとぎ汁、だし汁などを使うとより深い味わいになります）を注ぎます。鍋の大きさや具材の量に合わせて水の量は調整してください。強火にして沸騰させます。これでスープのベースができあがります。
Step 4
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、スプーンで表面に浮いてくるアクや不純物を丁寧にすくい取ります。こうすることで、澄んだきれいな味わいのスープになります。
Step 5
アクを取り除いたら、火を中弱火にし、蓋をして約10〜15分、大根が柔らかく透き通るまで煮込みます。大根が十分に柔らかくなったら、にんにくのみじん切り大さじ1、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2、塩小さじ1（または塩漬けエビ）、こしょう少々を加えて味を調えます。クッカンジャンは最初に入れすぎるとスープが濁る原因になることがあるので、味見をしながら塩や塩漬けエビで最終的な味を調整するのがおすすめです。にんにくとこしょうで風味が増します。
Step 6
最後に、切った長ネギを加えてさっと煮立たせたら、温かくさっぱりとした韓国風牛肉と大根のスープの完成です！熱々のご飯にかけて、美味しく召し上がってください。寒い日や二日酔いの朝にもぴったりです。
