澄んだ大豆もやしスープ
簡単！澄んだ大豆もやしスープの作り方：朝食にぴったり！
胃に優しい、澄んだ爽やかな大豆もやしスープのレシピをご紹介します。辛くなくすっきりとした味わいは朝食に最適で、簡単かつ素早く調理できるので忙しい朝でも気軽に楽しめます。基本のいりこだしで旨味を加え、新鮮な大豆もやし、柔らかい豆腐、シャキシャキの白菜が調和した、味も食感も楽しめる大豆もやしスープを作りましょう。
主な材料
- いりこだし 800ml（濃いめに取ったもの）
- 大豆もやし 120g（新鮮なもの）
- 豆腐 150g（お好みのもの）
- 白菜 70g（食べやすい大きさに切ったもの）
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、深みと豊かな風味を出すために、濃いめにとりたいりこだし800mlを用意しましょう。煮干しと昆布を一緒に入れると、さらに美味しくなります。
Step 2
用意したいりこだしを鍋に入れ、強火にかけて沸騰させます。だしが沸騰し始めたら、韓国醤油（だし用）大さじ1を加えて、スープに下味をつけます。
Step 3
大豆もやし120gは、流水で丁寧に洗い、異物を取り除いて水気を切ります。もやしの臭みを消すために、根元をきれいに取ると良いでしょう。
Step 4
だしが煮立ったら、きれいに洗った大豆もやし120gと、食べやすい大きさに切った豆腐150gを一緒に入れます。
Step 5
白菜70gも同様に一口大に切り、大豆もやし、豆腐と一緒に鍋に入れて煮込みます。白菜が入ることで、スープがより一層爽やかになります。
Step 6
次に、スープの味を調えます。魚醤大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、そして粗塩小さじ1/3を加えます。大豆もやしと白菜が完全に柔らかくなるまで、蓋をして中火で煮込みます。途中でスープの味見をし、足りない場合は塩や韓国醤油で調整してください。
Step 7
大豆もやしと白菜が柔らかく煮えたら、最後に小口切りにした長ネギをたっぷり1掴み加えます。長ネギの香りがスープに移るようにします。
Step 8
最後にこしょうを軽く振ると、スープの風味がさらに引き立ちます。お好みで、唐辛子粉を少し加えても美味しいです。
Step 9
これで、澄んでいて爽やか、そして胃に優しい大豆もやしスープの完成です。温かいご飯と一緒にいただくと、満足感のある一食になります。
