澄んで爽やかな大根の葉スープ（コンナムルグク）

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4年前

飲みすぎた翌日に、赤ちゃんにも優しいスープにも！コンナムルグク

とても簡単で調理時間も短く、いつでも気軽に楽しめるコンナムルグクのレシピをご紹介します。澄んで爽やかなスープは、二日酔いにも最高で、あっさりとした味は赤ちゃんの離乳食スープにもぴったりです。夏には冷たいスープとして楽しむのもおすすめです！

まず、鍋にいりこ昆布だし5カップを注ぎます。澄んで爽やかなスープの基本となります。

だしが入った鍋に、みじん切りニンニク小さじ1を加えて一緒に煮始めます。ニンニクの香りがだしに染み込むようにしてください。

大根の葉は流水で丁寧に洗い、水気を切って準備してください。大根の葉特有の匂いがしないように、しっかりと洗うことが大切です。

だしが煮立ったら、だし醤油、アミの塩辛（または魚醤）、料理酒を加えてスープの味を調えます。大根の葉を加えると味が薄まるので、最初から少ししっかりめに味付けするのがおすすめです。

準備しておいた大根の葉を鍋に入れます。大根の葉は、シャキシャキとした食感が失われるので、煮すぎには注意しましょう。

強火で、大根の葉がちょうどよく火が通るまで約3分間だけ煮てください。大根の葉のみずみずしく、シャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。最後に塩で全体の味をみて、お好みで調整してください。冷たくして食べたい場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてどうぞ。