ピリ辛甘酢っぱい！ chewyなイカの乾き身炒め
アルト 랜風イカの乾き身炒めに挑戦！
最近よく目にするアルト 랜のイカの乾き身炒めレシピを自分で作ってみました！ 満足感のある噛み応えと美味しいピリ辛甘酢っぱいソースが特徴で、おかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
主材料
- イカの乾き身（裂いたもの） 150g
- ごま 少々（飾り用）
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ピーナッツバター 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1/2
- ピーナッツバター 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、イカの乾き身の食感を活かすための重要な工程です。イカの乾き身150gを用意します。（注：現在、イカ関連の食材の価格はかなり高騰しています。）イカの乾き身が半分浸るくらいの水に浸し、手で優しく揉むようにして、イカの乾き身が水分を均等に吸収するようにします。こうすることで、イカの乾き身がよりしっとりと柔らかくなります。
Step 2
十分に水分を吸ったイカの乾き身は、ザルにあげて余分な水気を切ります。水気を切りすぎないように注意してください。しっとり感が残っていないと、炒めたときにパサパサになってしまいます。
Step 3
水気を切ったイカの乾き身は、食べやすい大きさにハサミや包丁で切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、約5〜7cmの長さに切ると良いでしょう。
Step 4
次は美味しい調味料を作りましょう。記載されているコチュジャン、コチュカル、ピーナッツバター、料理酒、ニンニクみじん切り、水をすべてボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。（ヒント：アルト 랜のイカの乾き身炒めレシピを参考に、コチュジャン、コチュカル、ピーナッツバターの比率を1:1:1にするのが基本ですが、個人の好みに合わせて調味料の比率を調整することが最も重要です。私は自分の好みに合わせて少しアレンジしました。）
Step 5
料理のコツは、自分の好みに合った味を見つけるプロセスです。まずはレシピ通りに作ってみて、次に自分好みに調味料や材料の量を調整してみてください。何度か試すうちに、どんなレシピでも見ただけで「あ、これは私の好みにこう変えればもっと美味しくなる！」という感覚が掴めるようになります。
Step 6
作った調味料は鍋に入れ、弱火でコトコトと煮詰めます。このように調味料を一度煮詰めることで、より深い味わいを出すことができます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜてください。
Step 7
調味料が適度にとろみを帯びて、すべての材料がよく混ざり合ったら火から下ろします。（もし調味料が濃すぎると感じたら、ごく少量ずつ水を加えて濃度を調整してください。）準備したイカの乾き身を加えて、調味料が均一に絡むように和えていきます。（注：実は、このように火で炒める工程なしで調味料に和える方が、イカの乾き身の噛み応えを最大限に活かせます。そのため、「イカの乾き身炒め」というよりは「イカの乾き身和え」に近い仕上がりになります！）
Step 8
最後に、ごまをパラパラと振りかけて均一に混ぜ合わせれば、美味しいイカの乾き身炒め（または和え物）の完成です！イカの乾き身は、熱に長時間さらされるとすぐに硬くなりやすいので、調味料と和える工程は手早く行うのがコツです。噛み応えがあって美味しいイカの乾き身炒めで、楽しい食卓を演出してください！
