濃厚でコクのあるコラーゲンスープと餅のスープ（ドガニ・ウジョク・トッククッ）
おうちで楽しむ、満足感たっぷりのドガニ・ウジョク・トッククッ レシピ
牛の膝軟骨（ドガニ）と牛テール（ウジョク）を使い、濃厚で香ばしいスープでいただく、絶品トッククッ（餅のスープ）のレシピをご紹介します。深いコクと旨味が、ご家族みんなの舌を魅了すること間違いなし。特別な日や、しっかりと食べたい日の食事にぴったりです。
主な材料
- ドガニ・ウジョクタン 1パック（市販品）
- 大根 1切れ（約50g）
- 長ネギ 1本
- トッククッ用餅 1掴み（約100g）
味付け
- 塩 少々（お好みで調整）
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、スープにすっきりとした風味を加える大根を準備します。大根は約0.5cm厚さの薄切りにします。冷凍庫のトッククッ用餅は、冷水に浸して解凍しておきましょう。餅同士がくっつかないように、途中で一度かき混ぜてください。
Step 2
鍋に準備した大根と、市販のドガニ・ウジョクタン1パックを入れます。中火にかけて煮立たせ、沸騰したら弱火にし、大根が透明になって柔らかくなるまで約5〜7分煮込みます。この時、ドガニとウジョクがほぐれるように混ぜると、より一層美味しくなります。
Step 3
長ネギは白い部分と青い部分に分けます。まず白い部分を斜め切りまたは棒状に切り、鍋に入れます。再びスープが沸騰するまで2〜3分さらに煮込みましょう。こうすることで、長ネギの爽やかな香りがスープによく移ります。
Step 4
解凍しておいたトッククッ用餅を鍋に加え、餅が柔らかくなるまでさらに2〜3分煮ます。冷凍餅は常温の餅より火の通りに時間がかかることがあるので、餅の状態を確認しながら煮る時間を調整してください。餅が鍋底にくっつかないように、時々優しくかき混ぜることが大切です。
Step 5
最後に、餅が茹で上がったら、細かく刻んだ長ネギの青い部分を彩りに散らします。お好みで塩で味を調えたら、温かい器に盛り付けて、濃厚で深い味わいのドガニ・ウジョク・トッククッの完成です。出来立ての温かいスープをどうぞお召し上がりください！
