濃厚な牛骨スープで作る、具沢山なプデチゲ
ハムと牛骨スープが織りなす、深みのある濃厚な味わい、プデチゲの黄金レシピ
こんにちは！コチュマです。今日は家族みんなが大好きなプデチゲを作りました。主人が出張中なので、朝食には特に心を込めて作りたかったのですが、義父がプデチゲを食べたいと言ってくれたので、たっぷりと作って差し上げました。家にあるハムやスパムはもちろん、深い味わいの秘訣である牛骨スープまでふんだんに使って煮込んだところ、市販のプデチゲよりもずっと美味しく仕上がりました！ハムを惜しまずに入れたので、豊かな風味を存分に楽しむことができました。
材料
- 濃厚な牛骨スープ 1.5L
- 新鮮なもやし 1掴み
- よく熟成したキムチ 1掴み
- シャキシャキした長ネギ 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 辛味のある青唐辛子 3本
- もちもちのラーメン 1玉
- 水で戻した韓国春雨 1掴み
- 新鮮な豚ロースひき肉 1掴み分
- 甘いベイクドビーンズ 1缶
- スパム 1缶
- フランクフルトソーセージ 1本
- 色々な種類のハム（家にあるものを活用）
- スライスハム 適量
- ソーセージ 少々
合わせ調味料
- すりおろしニンニク 2大さじ
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- すりおろしニンニク 2大さじ
- 醤油 1大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいプデチゲの要となる合わせ調味料を作りましょう。上に記載されている材料をすべて混ぜ合わせ、均一になるようにしっかりと混ぜてください。醤油、オイスターソース、砂糖などで基本的な旨味を出してあげてください。もしご家庭にうま味調味料があれば、少量加えるとさらに深い味わいになります。オイスターソースは旨味を加えながら、醤油の役割も果たしてくれるので便利です。具材本来の味とハムから溶け出す味が合わさるので、実はプデチゲは何で煮込んでも基本以上の美味しさになります！甘み、塩味、辛味は、お好みで調整してください。私は辛い味が好きなので、コチュカルをたっぷり使い、青唐辛子も一緒に使いました。ラーメンのスープがあれば1袋加えると、さらに豊かな風味が楽しめます。:)
Step 2
次に野菜を準備します。もやしはきれいに洗い、キムチは食べやすい大きさに刻んでください。長ネギは斜め切りにし、玉ねぎは半分だけ薄切りにします。辛味を加える青唐辛子3本も刻んでください。冷蔵庫にある余り野菜を活用すると、さらに良いでしょう。万能ねぎがあれば一緒に加えても香りが良くて美味しいです。豆腐があれば、大きめに切って加えてください。プデチゲは、色々な具材をたくさん入れるほど、ボリュームがあって美味しくなります！
Step 3
それでは、色々なハムやソーセージを切りましょう。家にあるハムとソーセージを中心に準備し、スーパーでセールになっているものを追加で買っても良いでしょう。残ったハムは、後で焼いて食べても美味しいです。子供たちに人気のスパムは1缶取り出し、大きめに切ります。フランクフルトソーセージは、長めに斜め切りにして準備し、スライスハムもきれいに折りたたんで一緒に盛り付けます。普通のソーセージは丸く切り、ガーリックソーセージは平たく大きめに切ると食感が良いです。豚ひき肉も1掴み分ほど準備してください。色々な具材をたっぷりと入れると、プデチゲの見た目がより一層食欲をそそるようになります。
Step 4
おっと！スパムを探していると、予期せぬエピソードがありました。スパムがどこかに隠れていたようで、結局お母さんに見つけてもらいました。スパムの缶を開けようとして缶を一つダメにしてしまったり、ダメにした缶はお父さんにあけてもらうために戻しました。ちょっとしたユーモアと努力とともに、スパムを食べやすい大きさに切って準備してください。あまり薄すぎない方が、食べ応えがあります。
Step 5
それでは、鍋に具材をきれいに盛り付けていきましょう。チゲ鍋の底にもやしを敷き、その上にキムチをたっぷりのせます。あらかじめ水で戻しておいた韓国春雨も底にきれいに並べます。作った合わせ調味料も均一に振りかけます。次に、切ったハム、ソーセージ、豚ひき肉をきれいに並べ、準備した野菜もきれいに盛り付けます。特別な順番はありませんので、見た目がきれいに盛り付けることに集中してください！最後に、甘いベイクドビーンズを2スプーンたっぷりとすくってのせます。これだけで、すでに食欲をそそる見た目が完成します。見るだけでよだれが出そうでしょう？
Step 6
移動が便利なチゲ鍋に移し替え、本格的に煮込む準備をします。ガスコンロでしっかり煮込む予定です。もう一度具材をきれいに並べ、特に欠かせないスパムまで全て入れて、本格的なプデチゲを完成させました。本当に美味しそうな見た目でしょう？合わせ調味料もたっぷり入っているので、本格的な味がするはずです。プデチゲは、具材が豊富なので、見た目にもとても魅力的な料理です。見るだけで立派で美味しそうに見えませんか？
Step 7
さあ、スープを注いで煮込む番です。煮干しだしや米のとぎ汁を使っても良いのですが、今日はさらに深く濃厚なスープの味を出すために、牛骨スープを使用しました。牛骨スープ自体も美味しいので、別に出汁を取る手間なく、深い味わいを出すことができます。鍋に牛骨スープを注ぎ、強火でしっかり煮立たせます。牛骨スープで煮込むと、臭みがなく本当に深く濃厚なスープの味が楽しめます。もし牛骨スープがなければ、普通の水を使っても大丈夫です。ハムやソーセージから十分美味しい味が溶け出すからです。しかし、牛骨スープを使うと、さらに深く豊かな旨味を感じることができます。牛骨は、トック（餅）スープなど、様々な料理に活用しやすい万能スープです。
Step 8
ハムとソーセージから美味しい味が十分に溶け出すまで、しっかりと煮込んでください。合わせ調味料は自然に溶け出し、スープに染み込みながら味を加えていきます。ボコボコと煮える音が本当に美味しそうですね！スープがしっかりと出たなと感じるまで、十分に煮込んでください。途中で味見をして、足りない味は、お好みで塩や醤油などで調整してください。ベースは基本としつつも、甘み、塩味、辛味すべて、自分の好みに合わせて調整することが重要です。
Step 9
プデチゲが適度に煮立ったら、最後にラーメンを入れて美味しく煮込みます。家にあるチーズがあれば、1枚のせるとさらにクリーミーで豊かな風味が楽しめます。（この日はチーズがなくて残念でしたが！）ベイクドビーンズをもう1スプーンのせて見た目を整え、このようにボリューム満点で美味しいプデチゲが完成します。チーズをのせると風味が一層良くなります。トック（餅）やベーコン、あるいは家にある他の食材を活用して追加しても良いでしょう。餃子を入れる人もいます！プデチゲは、基本的には様々な食材を入れて作る「ごった煮」なので、自由に好きな材料を入れて楽しんでください。
