濃厚な牛骨スープにモチモチ手打ち麺
サゴル・スジェビ（牛骨スープと手打ち麺）☆ 家族みんなが喜ぶ、健康的で温まる一品！
深く濃厚な牛骨スープに、ちぎりたてのモチモチした手打ち麺がたっぷり！ 満足感と健康を一杯に詰め込みました。寒い季節に体を芯から温めてくれる、最高の選択になるはずです。
主な材料
- 牛骨スープ 3カップ（紙コップ基準）
- 玉ねぎ 1/6個、薄切り
- 人参 30g、薄切り
- じゃがいも 1/2個、薄切り
- 長ねぎ 1/2本、斜め切り
- 卵 1個、溶いておく
- 刻み海苔 少々（飾り用）
スジェビ（手打ち麺）生地の材料
- 中力粉 1カップ（紙コップ基準）
- 塩 少々（生地用）
- サラダ油 大さじ1
- 水 1/3カップ（紙コップ基準）、固さをみながら調整
調味料
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 中力粉 1カップ（紙コップ基準）
- 塩 少々（生地用）
- サラダ油 大さじ1
- 水 1/3カップ（紙コップ基準）、固さをみながら調整
調味料
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1/2
調理手順
Step 1
スジェビの生地を作るボウルに、中力粉1カップ、塩少々、サラダ油大さじ1を入れて混ぜ合わせます。水を1/3カップ、少しずつ加えながら、ひとまとまりになるようにこねてください。生地が柔らかすぎれば小麦粉を、硬すぎれば水を少しずつ加えて、手にくっつかない適度な固さに調整します。生地が滑らかになるまでしっかりこねましょう。
Step 2
出来上がったスジェビの生地は、ラップで包んで冷蔵庫に30分間寝かせます。寝かせることで、よりモチモチとした食感の美味しいスジェビになります。
Step 3
厚手の鍋に牛骨スープ3カップを注ぎ、強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと煮立ったら、寝かせたスジェビの生地を親指で一口大にちぎりながら、熱々のスープに直接入れていきます。薄すぎると崩れてしまうので、適度な大きさにちぎって入れてください。
Step 4
スジェビがある程度煮えて浮いてきたら、薄切りにした玉ねぎ、人参、じゃがいも、そして斜め切りにした長ねぎを全て加えて一緒に煮込みます。野菜が煮えることで、スープに自然な甘みが加わります。
Step 5
別の小さなボウルで卵1個をよく溶きほぐし、溶き卵を作っておきます。スープが沸騰したら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。すぐに混ぜずに10秒ほどそのままにし、その後、そっとかき混ぜると、きれいな卵の花ができます。
Step 6
韓国醤油（だし醤油）大さじ1、塩少々、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1/2を加えて味を調えます。薄ければ塩を足し、より深い味わいを求めるなら韓国醤油を少し足してください。全ての材料がよく煮え、味がなじむまでしばらくさらに煮込みます。
Step 7
熱々の牛骨スジェビを深めの器にたっぷり盛り付けます。最後に、飾りとして刻み海苔を散らすと、風味と香りがさらに豊かになり、完成です。湯気の立つ牛骨スジェビで、満足感のある美味しい食事をお楽しみください！
