濃厚絹ごし豆腐と人参のチヂミ
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自家製の濃厚な大豆の風味が特徴の絹ごし豆腐を使った、特別な人参チヂミのレシピをご紹介します。市場で売られているような深い味わいの絹ごし豆腐に、シャキシャキとした人参、甘みのあるキャベツ、旨味たっぷりのベーコン、そして香りの良い長ネギを加えることで、栄養満点で手軽に作れる一品に仕上がりました。「味の広場」で紹介された人参だけのチヂミとは異なり、柔らかな絹ごし豆腐を加えることで、よりクリーミーで delightful な食感を実現。さらに、パルメザンチーズを加え、イタリアン風の風味も感じられるフュージョンチヂミです。簡単にサッと作って、お子様のおやつや、しっかりとした一食としてお楽しみください！
材料
- 絹ごし豆腐 500g（水切りしたもの）
- キャベツ 1/4個（細切り）
- 人参 3本（細切り）
- ベーコン 10枚（細かく刻む）
- 長ネギ 2本（小口切り）
- 薄力粉 1.5カップ
- 卵 2個
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、絹ごし豆腐500gは、ザルにあげて水気を切るか、清潔な布巾で包んで軽く押して余分な水分を取り除いてください。こうすることで、生地が水っぽくなるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。水気を切った豆腐をボウルに入れ、フォークや潰す道具を使って、なめらかになるまで潰してください。
Step 2
次に、千切りにしたキャベツと人参を、潰した豆腐の入ったボウルに加えます。人参は細かく千切りにすると、食感が良く、チヂミの色合いも綺麗になります。自然な甘みと栄養価を加えてくれるでしょう。
Step 3
風味を豊かにするために、ベーコンは細かく刻んで準備します。塩味とスモーキーな香りがチヂミの味わいを一層引き立てます。自家菜園で採れた新鮮な長ネギも小口切りにして加え、香りを添えます。市販の長ネギを使用する場合は、2～3等分に切って使っても良いでしょう。
Step 4
生地の濃度を調整するために、薄力粉1.5カップを加えます。最初は1カップだけ加えて状態を見て、残りの0.5カップを少しずつ足していくように調整するのがおすすめです。あまりゆるすぎず、硬すぎない、ちょうど良い濃度を目指してください。
Step 5
生地の味を完成させる時間です。コクを出すために卵2個を割り入れ、風味を加えるパルメザンチーズ粉大さじ2と、塩大さじ1を加えて味を調えます。材料本来の味を活かすために、塩の量は調整してください。ベーコンにも塩分が含まれていることに注意しましょう。
Step 6
いよいよ全ての材料を混ぜ合わせて生地を完成させます。使い捨て手袋を着用し、手で直接こねるように混ぜると、材料がまとまり、もちもちとした生地になります。スプーンよりも手で混ぜる方が、生地の濃度やコシを出すのにずっと効果的です。
Step 7
温めたフライパンにたっぷりの油をひき、生地をお玉で適量ずつ落として、食べやすい大きさに焼いていきます。弱火でじっくりと焼くことで、中まで均一に火を通すことができます。下面がこんがりと焼けたら裏返してください。
Step 8
ベーコンが入っているおかげで、焼いている間に美味しそうなスモークの香りが漂ってきます。表裏を返しながら、こんがりと美味しそうに焼き上げてください。外はカリッと、中はふっくらと焼き上げるのがポイントです。
Step 9
よく焼けた絹ごし豆腐と人参のチヂミは、濃厚な味わいと人参の甘みが絶妙に調和して、とても美味しいです。絹ごし豆腐が加わることで、より一層濃厚でクリーミーな味わいになり、パルメザンチーズが溶けて風味を加えてくれます。野菜の食感と、豆腐のなめらかな食感のハーモニーがたまらない、フュージョンチヂミをどうぞお楽しみください！
