牡蠣たっぷり！シャキシャキ大根サラダ

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1年前

旬の牡蠣とシャキシャキ大根の絶妙なハーモニー！ご飯が進む大根サラダの作り方

庭で採れた新鮮な大根で作る、フルーツよりも甘い大根サラダをご紹介します。生の大根をかじると美味しいと感じる方には、このレシピがきっと気に入るはずです。特に、旬のぷりぷりの牡蠣をたっぷり加えることで、海の香りとシャキシャキした食感を同時に楽しめます。ご飯が止まらなくなる、最高の副菜です。

新鮮な大根は皮をむき、厚さ約0.3cmの千切りにします。あまり細すぎると食感が悪くなるので、少し厚めに切るのがポイントです。

新鮮な牡蠣を用意します。牡蠣に粗塩大さじ1を加え、箸で優しくかき混ぜながら洗ってください。濁りがなくなるまで冷たい水で数回すすぎ、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。

ネギは3〜4cmの長さに切ります。大根の葉は、柔らかい内側の部分だけを選んできれいに洗い、3〜4cmの長さに切ってください。大根の葉のシャキシャキした食感が、サラダに良いアクセントを加えます。

千切りにした大根に、まずコチュカルを加えて混ぜ合わせます。これにより、唐辛子粉の色が均一に染み込み、大根から出る水分をあらかじめ抑えることで、サラダが水っぽくなるのを防ぐことができます。約5分ほど置いて、色をなじませます。

大根にきれいな色が移ったら、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、アミの塩辛、魚醤、梅エキス、砂糖をすべて加えて、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みで魚醤や砂糖の量を調整してください。

最後に、水気を切った牡蠣、刻んだネギ、大根の葉を加えて、優しく混ぜ合わせます。牡蠣が潰れないように、手早く混ぜるのがコツです。最後に炒りごまをたっぷり振りかけて完成です。

出来上がった牡蠣入り大根サラダを器に盛り付けます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、味がより馴染んで深みが出ます。

口の中に広がるシャキシャキした食感と、旬の牡蠣の新鮮な海の香りが調和した、香り高く爽やかな大根サラダの完成です。ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べても絶品です。

市場で買った牡蠣は量は多くありませんが、その風味は格別です。新鮮な牡蠣を使った大根サラダは、一度食べたら忘れられない魅力があります。

私は個人的に牡蠣が大好きなので、大根サラダはもちろん、チョルギ（和え物キムチ）にも必ず牡蠣を加えます。牡蠣が入ってこそ、本当の美味しさを感じるのです！皆さんもぜひ試してみてください。