甘くてクリーミー！とうもろこしポタージュ
とうもろこしを最後まで美味しく！とうもろこしポタージュと、とうもろこしのおもちピザ
夏といえば、やっぱりとうもろこし！スーパーで旬の甘い「とうもろこし」を見つけて、夜食に茹でて食べたのですが、旬の時期だけあって、驚くほど甘くて美味しかったです^^ 少し残ったので、粒だけ別にとっておいて、翌日、娘の大好きなとうもろこしポタージュと、息子の大好きなピザを作りました。特に「とうもろこしのおもちピザ」は、私が新しく開発したレシピです。ほとんどのピザは小麦粉の生地にとうもろこしをトッピングしますが、私はもち粉にとうもろこしを混ぜてフライパンでカリッと焼き、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて、ゴルゴンゾーラピザのようにハチミツにつけて食べました。お餅のようなピザのような、とても美味しい一品でした！本当におすすめです！とうもろこしの甘さを最後まで楽しめる、2つの特別な料理。さあ、一緒に作りましょう^^
なめらか とうもろこしポタージュの材料
- とうもろこし (粒) 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- バター 2大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
カリカリもちもち とうもろこしのおもちピザ
- とうもろこし (粒) 1カップ
- もち粉 1カップ
- 冷水 1カップ
- 塩 少々
- モッツァレラチーズ 2〜3カップ分
- とうもろこし (粒) 1カップ
- もち粉 1カップ
- 冷水 1カップ
- 塩 少々
- モッツァレラチーズ 2〜3カップ分
調理手順
Step 1
とうもろこしポタージュ作りから始めましょう。まず、玉ねぎは薄くスライスしてください。
Step 2
次に、じゃがいもも玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにします。（じゃがいもを加えると、ポタージュがよりクリーミーになります。）
Step 3
鍋にバター大さじ2をたっぷりと入れ、中弱火にかけて溶かします。
Step 4
溶かしバターに、千切りにした玉ねぎとじゃがいもを加え、玉ねぎが透明になり、じゃがいもが少し柔らかくなるまで炒めます。この工程で野菜の甘みを引き出します。
Step 5
炒めた野菜に、とうもろこしの粒1カップを加えて、一緒にさっと炒め合わせます。
Step 6
続いて牛乳1カップを注ぎ入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。（弱火でじっくり煮込むと、風味がよく引き出されます。）
Step 7
材料が十分に柔らかくなったら、ミキサーまたはハンドブレンダーを使って、なめらかになるまで撹拌します。シルクのような、クリーミーな舌触りを目指して、しっかりと撹拌するのがポイントです。
Step 8
なめらかになったとうもろこしのポタージュに、塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えます。とうもろこし本来の甘さを活かすのがコツです。
Step 9
最後に、もう一度軽く煮立たせたら、なめらかで甘いとうもろこしポタージュの完成です！温かくしていただくと、さらに美味しくなりますよ。
Step 10
さあ、次はとうもろこしのおもちピザを作りましょう。まず、ボウルにとうもろこしの粒1カップを入れます。
Step 11
その上に、もち粉1カップをそっと加えます。
Step 12
ここに塩少々と冷水1カップを加え、ダマにならないようによく混ぜて、生地を作ります。
Step 13
冷水は一度にすべて加えず、2〜3回に分けて加えながら、もち粉とよく混ぜて生地を完成させるのがおすすめです。もし、とうもろこしが「とうもろこし」のように甘みが強くない場合や、缶詰のとうもろこしを使用する場合は、ここで砂糖を小さじ1〜2杯加えると、さらに美味しくなります。（私は「とうもろこし」の甘みで十分だったので、砂糖は加えませんでした。）
Step 14
フライパンにサラダ油を大さじ2ほど多めにひき、中弱火で熱します。
Step 15
熱したフライパンに、準備したもち粉の生地を広げて流し入れ、ピザの形に整えます。
Step 16
生地を流し入れたら、すぐに蓋をして、弱火でゆっくりと焼きます。もち粉が底にくっつかないように注意しながら、じっくりと火を通すことが大切です。
Step 17
生地の表面が少し乾いてきたら、ひっくり返すタイミングです。慎重にひっくり返してください。
Step 18
ひっくり返したら、サラダ油をもう一度少量ひき、裏面もきつね色になるまでよく焼きます。外はカリッと、中はもちもちの食感にするために、しっかりと焼きましょう。
Step 19
片面が焼けたら、焼いた生地の上にモッツァレラチーズを2〜3カップ分、たっぷりと散らします。
Step 20
最後に再び蓋をして、弱火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。とろーり溶けたチーズと、もちもちのおもち、甘いとうもろこしが一体となった、夢のようなとうもろこしのおもちピザの完成です！ハチミツや水あめを添えてディップして食べると、さらにおいしくいただけます。
