甘辛さがたまらない！ごぼうの煮物
黄金比率で作る絶品ごぼうの煮物のレシピ
夏の食卓にぴったりな、ご飯が進むこと間違いなしの甘辛いごぼうの煮物をご紹介します。作り置きにも最適で、いつでも美味しくいただけます。
主な材料
- ごぼう 1本（約300g）
調味料
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 梅シロップ 1/2カップ（100ml）
- みりん 1/2カップ（100ml）
- 水 1/2カップ（100ml）
- オリゴ糖 1/2カップ（100ml）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 梅シロップ 1/2カップ（100ml）
- みりん 1/2カップ（100ml）
- 水 1/2カップ（100ml）
- オリゴ糖 1/2カップ（100ml）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ごぼうは土をきれいに洗い落とし、ピーラーなどで皮を薄くむきます。次に、5〜7cm長さに食べやすく切り、0.5cm厚さの斜め切りまたは細切りにします。切ったごぼうは、沸騰したお湯で1〜2分ほどさっと下茹でし、アクを取り除き、食感を良くします。下茹でしたごぼうは冷水に取り、水気をしっかり切っておきます。
Step 2
鍋に醤油、水、みりん、梅シロップをそれぞれ1/2カップずつ（1:1:1:1の割合）入れて、よく混ぜて煮汁を作ります。この煮汁にごぼうを加え、強火にかけて煮始めます。煮立ってきたら中火にし、約15分間、ごぼうに味が染み込むように煮込みます。
Step 3
蓋をして弱火にし、さらに20〜30分ほど煮て、ごぼうが完全に柔らかくなり、味がしっかり染み込むまでじっくり煮ます。途中、煮汁が少なくなりすぎないように確認してください。ごぼうが煮詰まってきたら、オリゴ糖1/2カップ（100ml）を加えて、さらに約5分間煮詰めます。これにより、つややかで甘みが加わります。火を止める直前に、ごま油少々と炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいごぼうの煮物の完成です。
