百 cheongwonの黄金レシピで簡単＆美味しいチャプチェ
百 cheongwonのチャプチェ黄金レシピ：春雨の茹で方から具材の下準備、美味しい味付けまで、初心者でも失敗しないチャプチェの作り方
お祝い事や特別な日には欠かせない韓国料理の定番、チャプチェ！難しそうに見えるチャプチェ作りも、百 cheongwonの黄金レシピを使えば、誰でも簡単においしく作ることができます。今日の食卓を豊かにするチャプチェのレシピをぜひお試しください。
チャプチェの主な材料
- 春雨 500g（約2人分）
- にんじん 1/4本
- エリンギ 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 魚肉ソーセージ（四角いタイプ） 2枚
- ニラ ひとつかみ（約10本）
- サラダ油 少々（炒め用）
- 塩 少々（野菜を炒める際の味付け用）
チャプチェの合わせ調味料
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、春雨を準備します。春雨は冷水に30分以上浸して、しっかりと戻してください。時間がない場合は、沸騰したお湯で5〜7分ほど茹でてから使っても大丈夫です。茹でる際は吹きこぼれに注意し、茹で上がったら冷水で洗って、くっつかないようにほぐしておきましょう。
Step 2
チャプチェの具材となる野菜と魚肉ソーセージを準備します。にんじん、玉ねぎ、エリンギは細切りにします。魚肉ソーセージも同様に細切りにしてください。彩りを豊かにしたい場合は、パプリカや干ししいたけなどを加えても美味しいです。（ヒント：もし豚肉を加える場合は、あらかじめ塩コショウで下味をつけておくと、さらに旨味が増します。）
Step 3
それぞれの具材を別々に炒めます。フライパンに少量のサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、魚肉ソーセージをそれぞれ炒めます。この時、炒める具材にほんの少し（ひとつまみ程度）の塩を振ると、全体の味付けのベースになります。野菜はシャキシャキとした食感が残るように炒めるのがコツです。
Step 4
美味しいチャプチェの合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。味見をして、ほんのり甘みを感じるくらいが目安です。お好みで砂糖や醤油の量を調整してください。
Step 5
いよいよ、全ての具材を一つにまとめる時間です。大きめのフライパンやボウルに、炒めた野菜、魚肉ソーセージ、そして水気を切った春雨を全て入れます。この時点ではまだ火はつけません。具材が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
準備しておいた合わせ調味料を具材の上にゆっくりと回しかけます。調味料が全体に均一に馴染むように、丁寧に和えていきます。この時に味見をして、味を調えてください。必要であれば調味料を足しましょう。
Step 7
ここから火をつけて、全ての具材を一緒に炒めていきます。中弱火でゆっくりと炒めることで、春雨がべたつかず、調味料がしっかり染み込みます。春雨が透明になり、具材と調味料がよく馴染むまで炒め続けましょう。
Step 8
炒め終わる直前に、風味をさらに豊かにするため、ごま油大さじ4を全体に回しかけます。そして、炒りごまをパラパラと振りかけて香ばしさをプラスしましょう。もしニラを用意していたら、火を止める直前に加えてさっと炒めると、色合いと香りが鮮やかになり、より一層美味しくなります。全体をよく混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成です。
Step 9
こうして、美味しいチャプチェが完成しました！個人的には、にんじん、きのこ、ニラに加えて、彩りの良いパプリカやほうれん草などを加えると、色のバランスがより美しく、見た目も華やかになります。今回は、私の好きな具材だけを選んだため、写真では少し彩りが物足りないのが残念です。次回は、ぜひ様々な色の野菜を使って、さらに食欲をそそるチャプチェを作ってみてくださいね！
