皇帝キノコと明太子のもっちり食感！風味豊かで深い味わいの「皇帝キノコ明太子チゲ」レシピ
皇帝キノコと明太子で作るチゲの作り方
今日は、貴重な皇帝キノコとピリッとした明太子を使った、深みと旨味のある絶品チゲ（韓国鍋）をご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなしですよ！
主な材料
- 明太子 3腹（大きめのもの）
- ズッキーニ 1.5掴み（半月切りにしてください）
- 大根 1掴み（薄く短冊切りにしてください）
- 玉ねぎ 1/4個（大きめに切ってください）
- 皇帝キノコ 1個（流水で軽く洗って準備してください）
- 豆腐 1掴み（小さめの角切りにしてください）
- 水 1リットル
調理手順
Step 1
まず、このユニークな見た目の皇帝キノコを見てください。まるでサンゴのようです！
Step 2
皇帝キノコは食べやすい大きさに切って準備しましょう。火にかけると体積が減るので、少し大きめに切っても大丈夫です。
Step 3
チゲに使う野菜を切りましょう。丸いズッキーニと大根は薄く半月切り（または短冊切り）にし、玉ねぎは大きめに切ります。赤唐辛子、青唐辛子、ネギは彩りよく輪切りにしてください。
Step 4
今日の主役、明太子は大きめのものを3腹用意しました。明太子は冷凍庫で保存すると長持ちするので便利ですよ。
Step 5
豆腐は、お子さんでも食べやすい一口大の小さな角切りにしてください。
Step 6
さあ、チゲを煮込みましょう！鍋に冷たい水1リットルを注ぎ、切ったズッキーニ、大根、玉ねぎを入れてまず煮ます。沸騰したら、準備した明太子をそっと入れましょう。
Step 7
明太子がプリッとするまで煮たら、豆腐と準備しておいた皇帝キノコを加えます。ここで旨味を加える調味料ですが、アミの塩辛をたっぷり大さじ1、ヨンヅを大さじ1加えてください。ヨンヅがない場合は、ツナエキスやイワシエキスで代用しても大丈夫です。アミの塩辛とヨンヅ（またはエキス）が、チゲの味に深みを与えてくれます。
Step 8
材料がよく混ざり合うように、再び沸騰させましょう。明太子が完全に火が通ると、このようにふっくらとして美味しそうになります。
Step 9
煮込んでいる間にアクが出たら、丁寧に取り除くとすっきりとした味わいが楽しめます。火を少し弱め、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクは、香りが飛んでしまうのを防ぐため、調理の終盤に入れるのがおすすめです。最後に、きれいに切っておいた赤唐辛子、青唐辛子、ネギを加えてひと煮立ちさせれば、美味しいチゲの完成です。
Step 10
もちもちとした食感の皇帝キノコと、ピリッとした明太子の組み合わせが絶妙な「皇帝キノコ明太子チゲ」がついに完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてください。
