磯の香りがたまらない！もちもち海苔入り卵焼き
旬の海藻、あおさ海苔を使った本格的な一品：あおさ海苔入り卵焼き
肌寒い風が吹き始めると、味と香りが深まる旬の海藻、あおさ海苔！一般的には和え物として楽しまれていますが、残ったあおさ海苔を使って特別な卵焼きを作ってみませんか？海の爽やかな香りと、もちもちとした食感が調和し、子供から大人までみんなが好きな本格的なおかずが誕生します。簡単ながらも本格的なこの料理で、食卓を豊かに彩ってみてください。
主材料
- 新鮮なあおさ海苔：80g
- 新鮮な卵：3個
調理手順
Step 1
まず、卵はきれいに割ってボウルに入れます。味を引き立てる塩を少々加え、黄身と白身が均一に混ざるまで、泡立て器でしっかりと混ぜてなめらかな卵液を作ります。ダマが残らないように、きめ細かく溶くのがポイントです。
Step 2
中弱火で予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く塗り広げてコーティングします。こうすることで、卵焼きがくっつかず、きれいに焼くことができます。作った卵液の半量をそっと流し入れ、フライパンを傾けながら薄く広げて焼いていきます。
Step 3
卵液の縁が固まり始めたら、あらかじめ用意しておいた新鮮なあおさ海苔を、焼いている卵の上に均一に散らします。海苔を乗せたら、卵がまだ半熟のうちに、巻きすや菜箸を使って、慎重に奥から手前にくるくると巻いていきます。この時、強く巻きすぎると海苔が潰れてしまうことがあるので、優しく巻くのがコツです。これが卵焼きの最初の層になります。
Step 4
巻いた卵をフライパンの奥に寄せ、残りの卵液の半量を空いたスペースに流し込みます。この時、巻いた卵を少し持ち上げて、焼いていない卵液がその下にも流れるようにすると、よりふっくらとしたきれいな形になります。卵液が半熟になったら、再び手前に向かって巻いていきます。最後に、残りの卵液を全て流し入れ、同じように巻いて完成させます。**ポイント：** 卵焼きを焼く際は、必ず弱火でゆっくりと火を通すことで、焦げ付かず、中までふんわりと仕上がります。
Step 5
きれいに焼きあがったあおさ海苔入り卵焼きは、少し粗熱を取ってから、食べやすい大きさ（約1.5〜2cm厚さ）に切り分けます。包丁に油を少しつけると、切る際に卵焼きが崩れにくく、きれいに切ることができます。
Step 6
最後に、美味しそうに切った卵焼きを器に盛り付け、香ばしい炒りごまをたっぷりと振りかけたら、見た目も味も素晴らしい、磯の香りが豊かなあおさ海苔入り卵焼きの完成です！
