簡単でおいしいおでんの和え物レシピ
炒めずに和えて作る、新鮮でさっぱりとした味わいのおでんの和え物
韓国の家庭料理の定番であるおでん炒めを、今回は油で炒めずに和え物にして楽しんでみませんか？ 炒める代わりに和えることで、驚くほどさっぱりとした清潔感のある味わいになり、どんな食事にもぴったりな副菜になります。このシンプルながらも効果的な調理法で、魚のすり身（おでん）の食感と風味がさらに引き立ちます。このレシピで、より特別な魚のすり身料理を体験してください。
材料
- 四角おでん 4枚
- 青ねぎ 4本
- 醤油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、四角おでんは厚さ約0.5cmの細切りにします。こうすると、お箸でつまみやすくなります。青ねぎはみじん切りにします。青ねぎがない場合は、長ねぎの白い部分を使っても良いですが、青ねぎ特有の爽やかな香りがおでんと合わさることで、より一層風味豊かになるので、できるだけ青ねぎの使用をおすすめします。
Step 2
切ったおでんは、沸騰したお湯でわずか10秒だけさっと湯通しし、すぐに冷水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってください。この湯通しが「和え物」を作る上での鍵となります！ 湯通しすることで、余分な油や臭みが取り除かれ、よりあっさりとした味わいになり、おでんの食感もより柔らかくなります。長時間茹ですぎると、おでんがべちゃべちゃになったり、切れてしまったりするので注意してください。
Step 3
ボウルに醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1、そして水大さじ2を入れ、調味料をよく混ぜ合わせておきます。
Step 4
水気を切った湯通し済みのおでんを、用意した調味料のボウルに入れ、調味料がおでんに均一に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がおでんに馴染んできたら、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、そしてあらかじめみじん切りにした青ねぎを加えて、再度優しく混ぜ合わせたら完成です。調味料が固まらないように注意し、味見をして、もし薄味であれば醤油を少し加えてお好みの味に調整してください。
