簡単でおいしいサバのキムチチム
ペク・ジョンウォンの家庭料理：サバとじゃがいものチゲ、そしてボリューム満点のサバのキムチチム
国民的シェフ、ペク・ジョンウォンさんのレシピはいつも頼りになります！手に入りやすい材料と簡単な調理法で、誰でも家で美味しい料理を楽しめるようにしてくれます。今回は、スーパーで手軽に買えるサバ缶を使って、ご飯が進むおかず、サバのキムチチムと、ボリューム満点のサバとじゃがいものチゲを作ってみましょう。缶詰一つで2つの素晴らしい料理を完成させる秘訣を公開します！
サバとじゃがいものチゲの材料
- サバ缶 (200g) 1/2缶
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 少々
- こしょう 少々
サバのキムチチムの材料
- よく熟成したキムチ (ムキムチ) 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 少々
- こしょう 少々
サバとじゃがいものチゲのヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
サバのキムチチムのヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1/2
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- デンジャン (味噌) 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- よく熟成したキムチ (ムキムチ) 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 少々
- こしょう 少々
サバとじゃがいものチゲのヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
サバのキムチチムのヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ1/2
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- デンジャン (味噌) 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- デンジャン (味噌) 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をきれいに洗い、1cm厚さの輪切りにします。鍋の底に敷き詰めます。その上に、サバ缶の中身（油ごと）と、ざく切りにした玉ねぎを乗せます。
Step 2
水は、サバ缶の空き缶を使って1/2缶分だけ加えます。この時、缶に残っている油や汁も一緒に加えると、より深い味わいになります。水の量は、具材がひたひたに浸る程度が目安です。
Step 3
あらかじめ作っておいた「サバとじゃがいものチゲのヤンニョム」を全て入れ、強火で煮立たせます。ぐつぐつと沸騰したら中弱火にし、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子、ざく切りにした長ねぎを加えて香りをプラスし、もうひと煮立ちさせて完成です。
Step 4
よく熟成したキムチは、食べやすい大きさに切って鍋の底に敷きます。その上に、サバ缶の中身（油ごと）と、ざく切りにした玉ねぎをきれいに並べます。
Step 5
水は、サバ缶の空き缶で1/2缶分を注ぎます。缶の汁も一緒に加えると、キムチチムの旨味がさらに増します。「サバのキムチチムのヤンニョム」の材料は全て混ぜ合わせておきます。
Step 6
準備したヤンニョムを鍋全体に均等にかけます。切った青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを上に乗せたら、蓋をして中弱火で、キムチが柔らかくなり、味がよく染み込むまでじっくり煮込めば、おいしいサバのキムチチムの完成です。
